零失败！！芝士爆浆古早蛋糕

作者： 柿子炖牛肉

甜品有一种治愈的力量！ 悠闲的假期，来一块“知识”满满的古早蛋糕🍰。 不论是搭配早餐牛奶🥛还是午后红茶☕️，都是一种留住时间的方式。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克（分成35克、20克）
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 家里的食用油 30克
• 芝士片 6片
• 白醋（柠檬汁） 一点点

零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

如图准备好所有食材。

步骤 2

将蛋白、蛋黄分离。（重点：装蛋白的容器必须是无油无水无杂物，只能有纯净的蛋白呢，这是成功的第一步也是最重要的一步！）

步骤 3

将35克白砂糖加入蛋黄中，充分搅拌。然后加入低筋面粉再搅拌。拌不开正常，看一下步⬇️

步骤 4

加入牛奶、食用油～搅搅搅，然后搅拌成糊糊的状态。如果颗粒物较多，建议过筛一下。

步骤 5

关乎成败的一步来喽！将蛋白中加入一点点白醋或者柠檬汁🍋，这样更容易打发呀！

步骤 6

分两次加入白砂糖，不断打发。

步骤 7

打发到蛋白膨胀到2.5倍-3倍的量，凝固的像奶油一样，能提起一个小尖尖就可以啦！（打发时间应该不用太久，如果十几分钟还没有要打发的样子，那就建议大家换一份蛋白吧，这个看看炒炒吃啦！）

步骤 8

将一半的蛋白加入做好了面糊中，像炒菜一样上下搅拌，不要一个方向一直搅。完全融合后，加入剩下打发的蛋白，依然上下炒拌。直至完全融合成蛋黄色的！（蛋黄的长裙）

步骤 9

为了方便脱模、弄出一个美丽漂亮的蛋糕。把吐司盒上上下下左左右右都刷上油。如果吐司盒下边有气孔，记得用锡纸把它包一下，要不会流出来的呢！

步骤 10

倒一层蛋糕液加一层芝士片，一共三层。（预热烤箱：180度，10分钟）

步骤 11

平整一下，消灭气泡。

步骤 12

用水浴法烤制，烤盘里加一些冷水、200度先烤30分钟，180度再烤10分钟。

步骤 13

烤好后先别急，等等再从烤箱里拿出来，避免回缩。

零失败！！芝士爆浆古早蛋糕的小贴士

1、按照这个配方做出来的口味淡甜，如果有喜欢甜甜的小可爱，可以多放点糖。 2、重点：蛋黄里可以有蛋白，但是蛋白里不能有一点点蛋黄。装蛋白的容器必须是无油无水无杂物，只能有纯净的蛋白呢，这是成功的第一步也是最重要的一步！ 3、古早蛋糕经典美味，期待一起创新经典。

菜谱创建时间：2020-05-02 11:57:10