小酥肉

作者： Claire_晴天阿阳

新冠期间想吃酥肉，尝试的方子

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 4克
• 米酒 1勺
• 花椒 20粒
• 猪肉 300g
• 薯粉 70g
• 姜末 适量
• 白砂糖 4克
• 香麻油 适量
• 白胡椒粉 2g

小酥肉的做法步骤

步骤 1

一小把花椒压碎，我没过油，是用刀连切带碾的。

步骤 2

前一步的花椒碎。 300g肉切成细长片。 两个鸡蛋。 约4g糖。 约4g盐。 甩了一丢丢耗油。 一瓶盖白米酒。 2g左右白胡椒粉。

步骤 3

滴点香油。

步骤 4

磨了点姜末。

步骤 5

搅拌均匀，冰箱冷藏半小时。

步骤 6

倒入薯粉，面粉，加到加到面糊不容易滴落为止

步骤 7

搅拌均匀，这张图的糊太稀。

步骤 8

油锅炸至定型。 因为我一听油炸的声音就发毛，不想守着油锅，决定尝试接下来用空气炸锅。

步骤 9

然后转移到空气炸锅，保守点，200度15分钟。我中间翻了三次面。

步骤 10

空气炸锅还有个好处，可以逼出多余的油。。

步骤 11

挺脆

步骤 12

吃的时候配上椒盐或是调过味的辣椒面。

步骤 13

同样的方子做的炸鱼块，多余的油都被逼出来了。

菜谱创建时间：2020-05-02 11:44:49