无蛋奶的黑糯米椰子冰淇淋

作者： 芒小果MAMA

我很喜欢椰子 也喜欢黑糯米。这两个搭在一起是绝配 之前的橙子冰淇淋用椰浆很成功 这次做一个黑糯米版本的。 冷冻后不回温直接挖需要一点力气 但不会冻成硬疙瘩。口感是略带一些冰晶的 毕竟脂肪含量不能和淡奶油相比。 黑糯米在冰淇淋中冻的略硬 一颗颗的口感很有意思 我和小朋友都蛮喜欢 当然也会有人不喜欢这样的 你可以把黑糯米饭打碎 再制作冰淇淋就可以避免这样的问题了

用料

• 蒸软的黑糯米饭 50g
• 椰浆 200ml
• 水饴 20克
• 木糖醇或砂糖 10克
• 盐 0.5克
• 香草膏 5g

无蛋奶的黑糯米椰子冰淇淋的做法步骤

步骤 1

黑糯米饭中的花青素使冰淇淋呈现淡淡的紫色，超级喜欢的温柔颜色 。黑糯米饭提前蒸。黑糯米和水 1:0.9的比例。我直接用高压锅煮了30分钟 很好吃😋

步骤 2

准备材料。水饴是改善冰淇淋质地和口感的材料 不建议省略

步骤 3

所有材料混合均匀 米饭尽量压碎

步骤 4

如果不喜欢成品有米粒颗粒感 可以将混合材料用料理机打成米浆

步骤 5

倒入冰淇淋机 这个量够3个人吃了

步骤 6

选择醇厚模式 量好像又多了一点 没有很硬 直接吃ok的。挖球需要冷冻1小时

步骤 7

很清爽 不会腻

菜谱创建时间：2020-05-02 10:14:31