超柔软芝士(奶酪）餐包(汤种法、面包机版）

作者： 熙妍小屋-

面团配方来自驴妈咪，有改动，这款面包凉后也是软软的，记录一下方便做。

用料

• 汤种
• 高筋面粉(白燕) 10克
• 清水 50克
• 主面团
• 高筋面粉(白燕） 200克
• 细砂糖 20克
• 清水 30克
• 牛奶 45克
• 全蛋液、蛋黄液 15克
• 盐(后放） 1.5克
• 黄油(后放) 15克
• 酵母(后放) 夏天1.8克,冬天2.5克
• 馅料
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 12克
• 白砂糖 16克
• 装饰
• 蛋液、蛋黄水 适量
• 芝麻、杏仁片、椰蓉 适量(我没放）

超柔软芝士(奶酪）餐包(汤种法、面包机版）的做法步骤

步骤 1

注意⚠️：选高筋面粉看成分表，选蛋白质不要低于13克的，不然很难揉出膜。

步骤 2

先做汤种部分，把汤种的材料混合均匀。

步骤 3

倒入不粘锅小火加热。

步骤 4

煮至透明的糊状，切勿煮沸。

步骤 5

把主面团的材料和凉凉的汤种和成团。(后放的材料先不放哦！)

步骤 6

和成团的面团放冷藏一个晚上，有助面筋形成。

步骤 7

面团冷藏一个晚上后，把面团剪成小块加入盐和面功能15分钟，再加上软化的黄油继续和面功能15分钟。从新把面团放入冷冻20分钟降温。

步骤 8

把己降温的面团剪成小块放入面包机加入酵母和面功能30分钟。

步骤 9

撕一小块面团观察，可形成薄薄的膜，完成揉面。

步骤 10

整理好面团进行发酵。

步骤 11

发酵到面团的两倍大小。

步骤 12

和面功能10分钟进行对面团排气。

步骤 13

面团分成7份，大概50克一份。

步骤 14

接下来做奶酪馅，把奶酪馅的全部材料放入碗中加热搅拌均匀。

步骤 15

倒进裱花袋，放冷藏冷却。

步骤 16

把一个面团擀开，挤入约16克奶酪馅。

步骤 17

像包包子一样，封口。

步骤 18

全部包好后，放一碗水入烤箱面包胚发酵到两倍大。

步骤 19

发酵好后，扫上蛋黄水。

步骤 20

烤箱预热，上火140度，下火130度烤18到20分钟。随时观察上色情况。

步骤 21

出炉了，马上在面包面扫一层玉米油或黄油。如吃不完凉凉后装入保鲜袋防干燥，2到3天内吃完。

步骤 22

凉后也是软萌软萌的。

步骤 23

香软面包自己做。

步骤 24

一不小心压扁了，哈😄。

步骤 25

奶酪馅儿是我最爱。

超柔软芝士(奶酪）餐包(汤种法、面包机版）的小贴士

每个烤箱温度不一样，请结合自家烤箱温度。

菜谱创建时间：2020-05-02 02:02:49