蒜香奶酪面包/乳酪蒜蓉包

作者： 萝卜酱T_T

太香了，尤其刚出炉的酥脆口感，秒杀！ 面包胚因为后续还要加工，所以采用一次性发酵，出品依然柔软有弹性。 配方分为三方面，面包胚，乳酪馅，蒜蓉液 奶油奶酪直接用一盒250克装的，省去保存的烦恼。 （总共用三个鸡蛋，每个去壳50克左右，共150克，面包胚中用了30克，剩下的都放蒜蓉液里，多点少点问题不大） 最后蒜蓉液会用不完，可以冻起来，下次室温融化后涂抹吐司或法棍再烘烤。

用料

• 面包胚
• 高筋面粉 420克
• 牛奶 240克
• 鸡蛋 30克
• 白砂糖 12克
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 4.2克
• 黄油 18克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 250克（菲力奶油奶酪250克装一盒）
• 白砂糖 25克
• 淡奶油（室温） 100克
• 蒜蓉液
• 黄油 138克
• 牛奶 75克
• 白砂糖 10克
• 盐 7克
• 鸡蛋 120克
• 蒜蓉 30克（大概半个蒜头，可以根据个人口味增减）
• 欧芹碎 适量（某宝几块钱就有一罐）

蒜香奶酪面包/乳酪蒜蓉包的做法步骤

步骤 1

面包胚，除黄油外，其他材料揉到扩展阶段，基本可以出膜，放入黄油，揉至光滑面团，可以扯出薄膜，不需要手套膜。

步骤 2

平均分割成6个面团，每个大概122克，揉圆，放入铺好烘焙纸的烤盘中，注意间隔开。

步骤 3

烤箱发酵功能，35度，发酵至两倍大，大概一小时。（图片是发酵完的间距）

步骤 4

烤箱预热180度，热风烘烤15分钟。 取出放凉后，每个剖开六等份，别切断，底下必须连着。

步骤 5

趁面包发酵的时候，可以做乳酪馅和蒜蓉液。

步骤 6

乳酪馅部分，奶油奶酪切小块放入盆中，放至室温。用刮刀压拌至顺滑，加入砂糖和淡奶油，搅拌均匀。

步骤 7

把乳酪馅装入裱花袋，封口备用。

步骤 8

蒜蓉液部分，黄油和牛奶，放微波炉加热30秒，取出搅拌，用余温让黄油融化，如果未完全融化就再加热20-30秒，取出加入砂糖和盐，搅拌至糖盐融化，放至到温度降到接近体温，加入打散的蛋液，蒜蓉和欧芹碎，拌匀备用即可。

步骤 9

组装，裱花袋剪开一厘米宽的口，在面包每个缝隙中挤入奶酪馅，留出一些等会挤在顶部。 把蒜香液倒到一个大一点的盆里，整个包放进去，带上一次性手套，给面包表面也泼洒上蒜香液，同时把每瓣都掰开些，全部角落都要沾上蒜香液。把面包取出，倒置一下，倒出多余的液体，放在铺好烘焙纸的烤盘中，接着进行下一个面包。 全部做好后，在面包中心再挤上一坨奶酪馅。每瓣再往外掰一掰。

步骤 10

烤箱预热180度，热风烘烤10分钟。

步骤 11

出炉

步骤 12

不烫手后，转移到晾网上放凉。

步骤 13

温热的时候最好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-01 23:07:00