鲜虾鱿鱼煲仔饭

作者： 给咖啡加点盐013

某人想吃煲仔饭了，还是好多年在广州的时候吃的，继第一次香菇鸡肉煲仔饭与第二次牛肉窝蛋煲仔饭之后，今天做出了最满意的鲜虾鱿鱼煲仔饭😄。声明：菜谱大多借鉴厨友：伊斯特艾格，之所以写出来，是因为经过几次实践，找到了最合某人的口味，而我不记录下次就忘了😄大家可以看原作者的菜谱.里面有详细的描述

用料

• 丝苗米 250克
• 虾仁 大虾12只
• 蔬菜 西兰花，胡萝卜，菠菜，荷兰豆等，看喜好
• 水 375克，我用的1:1.5的比例，所以看自己米量调节水量
• 鱿鱼须 3只

鲜虾鱿鱼煲仔饭的做法步骤

步骤 1

加了一撮鸡精，少许味极鲜酱油，几滴香油。原作者的这个调料汁堪称完美，太满意了😄

步骤 2

我放了葱姜蒜，八角，没有陈皮所以没放，

步骤 3

煲仔饭最好用丝苗米，这是第一次做的，用的家里一直吃的东北大米

步骤 4

第一次以为是菜的原因，不太满意，所以还是用的东北大米，事实证明，就像原作者说的东北大米不适合

步骤 5

第三次完美收官！😄，特意买的丝苗米，提前泡一个小时以上，泡完米的水倒掉，锅底抹油，对应放入1:1.5比例的水，比如我用250克丝苗米，放了375克清水，再倒点油用筷子搅拌一下，上锅煮开，小火焖煮至水分几乎没什么但往外冒泡，用筷子扎孔，再放入事先处理的菜，小火焖煮2到5分钟，看水分而定，期间沿锅边淋入食用油，期间转烧锅，不然容易糊底。

步骤 6

没水了，我怕糊锅，可是饭没熟，就像电饭锅跳闸后得焖煮十来分钟才能熟透一样，关火闷12到15分钟，开盖倒入事先准备好的酱汁和葱花，喜欢的话可以打入一个鸡蛋，开最小火焖3到5分钟。

步骤 7

今天鲜虾，鱿鱼，买来清理干净后，分别放入葱姜蒜洋葱，一点盐，料酒，酱油，一点淀粉，香菜腌制，码味。如果口味淡的直接上锅蒸，不过我家重口味，所以事先入锅炒熟了。油热放葱姜蒜八角炒香，分别放入虾，放了干辣椒，煎熟放了辣椒油炒匀，鱿鱼同样操作。 类似香辣虾，香辣鱿鱼吧。撑了，打嗝，😄

鲜虾鱿鱼煲仔饭的小贴士

根据自家饭量放大米，我家喜欢软一点的米饭，所以比例按照1:1.5

菜谱创建时间：2020-05-01 21:08:10