南斯拉夫炖菜（锅菜，下饭）

作者： YU厨房

肉馅，扁豆，洋葱，凶柿，彩椒，这几样我们最熟悉的家常食材乱炖在一起。 如果不说，谁也猜不到它原来是来自 “南斯拉夫”，你还记得这个国家吗？ 发哥说： 我父母年轻时，两人一起去南斯拉夫游轮行，在那次旅行中他们订了婚。 那是一种小型游轮，乘客人数很少。船方宣传它为：“海盗船”之行——沿着一些小众线路，更自由，也更野的一种游轮行。 父母特意定制了“订婚公告卡”，在旅行之前邮寄给亲朋好友。 妈妈说：“那会我们都是学生，没什么钱又都热爱大海，喜欢冒险，所以决定在南斯拉夫的海上订婚。我在船上会观察船员做饭，这个南斯拉夫乱炖我妈妈以前也经常做，但我从来不知道做法。那次旅行中，我得到了答案，也就记了下来。” 妈妈当年记下的南斯拉夫乱炖做法。 后来，它成了我家的家常菜。我十几岁的时候，父母又带着我和三个弟弟去了同样的“海盗行”，在船上也吃到了它的原版。 今年，妈妈要80岁了。南斯拉夫没有了，但是妈妈找到了同样线路游轮邀请全家同去。本来我们预计在6月一起出游，但赶上了疫情，我们都只能乖乖在家。 希望一切可以很快好起来。

用料

• 牛/猪肉馅 500克
• 洋葱 500克
• 扁豆 500克
• 彩椒 500克
• 西红柿 500克
• 红椒粉Paprika 2茶勺
• （意大利）混合香草 2茶勺
• 盐 适量
• 红酒 半杯
• 生抽 2大勺
• 5-6人份 建议一次做一锅，吃不了分批冷冻起来。

南斯拉夫炖菜（锅菜，下饭）的做法步骤

步骤 1

扁豆切段。洋葱，彩椒切丁。西红柿切块。（凶柿最好可以泡在开水里5分钟去皮）蒜切末。

步骤 2

准备一个炒锅，一个炖锅。（大，要可以放下所有的食材）

步骤 3

扁豆段加薄盐，开盖煮半熟。入冷水备用。

步骤 4

炒洋葱丁：加薄盐，红椒粉，香草。炒至微焦后入炖锅。

步骤 5

炒彩椒丁：加薄盐，红椒粉，香草。炒至微焦后入炖锅。

步骤 6

炒肉馅：加薄盐，红椒粉，香草。炒干后加半杯红酒，大火继续炒，让酒精挥发，炒至稍干后入炖锅。

步骤 7

炒香蒜末，下西红柿丁，加薄盐，红椒粉，香草。翻炒几下入炖锅。

步骤 8

搅拌所有食材，盖盖小火炖20分钟左右。

步骤 9

加入半熟扁豆，加两大2勺酱油，尝味加适量盐，小火继续10分钟至熟。

步骤 10

Tips：红椒粉（Paprika）是红色柿子椒的粉，没有辣味。如果没有可以不放，不要用辣椒粉代替。

步骤 11

Tips：意大利混合香草就是袋装干香草，淘宝直接搜就有。

南斯拉夫炖菜（锅菜，下饭）的小贴士

* 食材分批少量炒，才可以把食材表面炒至稍焦黄，味道才会更好的散发出来。 * 分批炒每次放入的盐都要少，不够咸最后再放。

菜谱创建时间：2020-05-01 20:38:33