中种椰蓉全麦吐司

作者： 喜欢折腾的老嘢

用料

• 中种材料
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 20克
• 牛奶 85克
• 奶油 70克
• 蛋清 18克
• 干酵母 1.5克
• 白糖 5克
• 黄油 5克
• 主面团材料
• 蛋清 20克
• 白糖 20克
• 干酵母 1.5克
• 盐 3克
• 黄油 5克
• 椰蓉馅
• 蛋液（不浪费，中种蛋清用18克后剩下部分）
• 黄油 15克
• 糖 10克
• 椰蓉 50克

中种椰蓉全麦吐司的做法步骤

步骤 1

头天晚上，中种全部材料放入面盆中，不用太讲究，不用出膜，揉成面团，盖上保鲜膜，放室内自然酵两三小时（室温20度左右)，发至一倍左右，然后放冰箱冷藏室一晚上！第二天用！

步骤 2

第二天，大约24小时，从冰箱拿出面团，撕成小块，加入除黄油外的其它材料，面包机开揉。

步骤 3

中高速揉约十五分后，出厚膜，加入黄油继续揉出薄🧤膜。

步骤 4

面团盖上保鲜膜，醒20分钟左右，擀成大块面团，抹上椰蓉馅。折叠三折成被子状，忘记拍照了，再擀成块状，竖向刻二刀，底部不要刻辫子状，折起二折，放入模具，放烤箱，下面放一碗热水。

步骤 5

9成满时，刷全蛋液，撤杏仁片。

步骤 6

同时烤箱预热至180度，开烤，40分钟出炉！

步骤 7

满屋面包香。

步骤 8

椰蓉馅做法:黄油化开，放入蛋液、糖，搅匀后，拌入椰蓉即可，比较随意！

菜谱创建时间：2020-05-01 20:14:21