古早蛋糕

作者： 哎呀闹哪样

荣誉殿堂辰妈的菜谱，那个配方一次量太大了，我换算了一下，这算是个笔记吧……( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

用料

• 低筋面粉 62克
• 油 45克
• 牛奶 43克
• 糖 45克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 白醋 5滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热，低粉混合拌匀，加牛奶混合拌匀。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入步骤一面糊，烤箱预热，150度。蛋白打发后和面糊混合，倒入模具，烤盘加水，开烤。150-140度烤80分钟，时间看状态决定。

步骤 3

缩腰很油，油量减为45，150度，时间75-85分钟。 油45成品不油，仍然微微缩腰，考虑油温过高？蛋白消泡？ 150度开裂，下次试试140度80-90分钟。

菜谱创建时间：2020-05-01 19:45:19