糯米烧卖—太太乐鲜鸡汁快手菜

作者： 燕舞莺霏

这个即像花朵又像福袋的烧卖，其实做法超快手。馅料中加入了易溶入味的太太乐鲜鸡汁，鲜咸适口。喜欢吃烧卖的朋友赶紧做起来。

用料

• 一、面团
• 中筋面粉 200克
• 水（80度以上） 97克
• 二、馅
• 糯米 300克
• 胡萝卜 40克
• 腊肠 40克
• 泡发香菇 40克
• 豌豆 40克
• 葱段 40克
• 油 适量
• 太太乐鲜鸡汁 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量

糯米烧卖—太太乐鲜鸡汁快手菜的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，提前浸泡2小时以上，加入适量水，隔水蒸30分钟左右。水位基本与米粒平起不能加太多水，这是保证蒸好的糯米饭软而不烂的关键。

步骤 2

蒸好的糯米饭粒粒分明，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

中筋面粉加80度以上的热水，

步骤 4

用筷子搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒1小时。

步骤 5

醒面的时间来做馅料：胡萝卜、腊肠、香菇洗净切丁，豌豆去壳，小葱切段。

步骤 6

锅烧热放油，放入葱段，炒出香味。

步骤 7

再依次倒入胡萝卜、腊肠、香菇继续翻炒。

步骤 8

放入豌豆翻炒，加入料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉，加入适量清水，把馅炒熟。

步骤 9

再倒入糯米饭，拍散，让糯米饭把汤汁都吸收进去。

步骤 10

最后加入太太乐鲜鸡汁调味。

步骤 11

翻炒均匀后，盛出，放凉备用。

步骤 12

醒好的面团，搓成长条，分成每个约15克左右的小剂子，按扁。

步骤 13

用擀面杖擀成直径约12-13厘米的圆形面皮。

步骤 14

再用擀面杖的一端，擀出褶皱荷叶边。

步骤 15

这是擀好的面皮。

步骤 16

取一个面皮，放上约45克的馅，

步骤 17

用虎口部位把面皮包上，中间捏紧。

步骤 18

全部包好，放入蒸笼，水开上气后，中大火蒸8分钟，焖3分钟，开盖。

步骤 19

软软糯糯太好吃😋

糯米烧卖—太太乐鲜鸡汁快手菜的小贴士

1.馅料可以随意，如洋葱、玉米、莲藕等都可以。 2.如果不想揉面，可以用现成的饺子皮擀薄做烧卖皮，更快手。 3.一次吃不完，可以蒸熟后冷冻保存，想吃时复蒸即可。 4.此方大约能做20个烧卖。 5.建议多用鸡汁少用盐，只用鸡汁不用盐。

菜谱创建时间：2020-05-01 19:35:09