巧克力芝士蛋糕

作者： LucyAJ

用70%含量黑巧克力综合芝士的浓郁，多层次感的享受

用料

• 消化饼干 100克
• 黄油 50克
• 芝士 250克
• 白砂糖 45克
• 蛋 2个
• 淡奶油 60克
• 黑巧克力70% 70克
• 淡奶油 60克
• 黄油 10克

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

主要材料全家照

步骤 2

把消化饼擀碎

步骤 3

黄油放入锅内小火融化，关火放入消化饼干碎末充分搅拌

步骤 4

我家烤箱是旋钮的，要特别准备个定时器

步骤 5

放入六寸活脱底模具，用勺子压平压实，之后放入冰箱冷藏待用

步骤 6

将奶油奶酪切块放入搅拌盆，盆坐入热水盆中，奶酪慢慢变软溶化。分三次放入糖，用搅拌器打的顺滑，再将鸡蛋分两次放入，低速搅拌均匀顺滑。

步骤 7

最后放入淡奶油搅拌均匀，基本就是这个程度

步骤 8

将奶酪糊倒入模具中

步骤 9

烤箱内托模内倒满温水，预热10分钟到160度。注意：如果倒入冷水，预热时间需加长。模具外部用锡纸包裹，保证锡纸可以将整个侧面包裹起来，防止水进入。

步骤 10

将模具放入烤箱，160度1个小时。通常芝士蛋糕会使用水浴法。注意：如果烤箱温度不稳定，可以买一个温度计，这样比较好把握整个烘烤过程温度可控。

步骤 11

制作巧克力酱不用太早准备，建议可以等蛋糕出炉后再制作。将巧克力、淡奶油和黄油放在一起，隔水加热，充分搅拌完全融化

步骤 12

待蛋糕基本完全降下来，保证巧克力混合物温热状态倒入蛋糕表面，整形后放入冰箱，四个小时后拿出，用脱模刀划一圈即可。

步骤 13

第一次做的时候巧克力放了100克，太多了，巧克力层变成星云的颜色，也有些过硬。减少到70克就完美了。最后放入冰箱，至少四个小时，我通常都是晚上做，第二天吃😄

菜谱创建时间：2020-05-01 19:13:32