胡萝卜牛肉饺子🥟

作者： 暴暴Jerry

从小吃妈妈包的各种各样的饺子长大，真的比外面买的好吃一万倍。现在在国外，想吃饺子的吃货只能自己动手了。🙋🏻‍♀️

用料

• 饺子馅用料：
• 牛肉馅 250克
• 鸡蛋 1只
• 胡萝卜 1根
• 香油 1勺
• 鸡精 1小勺
• 生抽 6勺
• 姜末 10克
• 料酒 3勺
• 花椒水 3勺半
• 花椒水做法：
• 花椒粒 10颗
• 水 40克
• 小火煮十分钟后放凉
• 芝麻油 1勺
• 饺子皮用料
• 面粉 300g
• 温水 170g

胡萝卜牛肉饺子🥟的做法步骤

步骤 1

准备好食材，胡萝卜擦丝，葱切碎，还有姜末没拍进去。

步骤 2

在肉馅中放入所有的调料和一小部分的葱。⚠️我之前看食谱感觉别人说一勺我都很迷茫，总是在纠结到底是什么样子的勺子一勺。在我这个食谱里一勺就是这种普通的不锈钢汤匙。

步骤 3

放入鸡蛋之后开始搅拌肉馅到上筋。搅拌完了之后盖上盖子或者蒙一层保鲜膜，让肉馅静置入味。

步骤 4

接下来我们做饺子皮，先取300g面粉，慢慢的加入170g温水。温水的定义就是🤔手摸起来有温度但是不至于烫手。

步骤 5

边加温水边用筷子搅成絮状。水加完后开始揉面团。

步骤 6

确定盆里的面粉和水都混合到一起成了面团之后我们就可以蒙上保鲜膜饧面20分钟了（就是静置面团，可以让面团更筋道）。⚠️揉好了之后一开始揉不光滑没事，饧面后会有改善。

步骤 7

饧面的同时，可以将胡萝卜和剩下的葱花放入肉馅中。这个时候再放胡萝卜和剩下的葱花是因为不想让胡萝卜的被酱料改变原本的香味。

步骤 8

把胡萝卜和肉馅搅拌好之后我们就可以准备包饺子啦。

步骤 9

二十分钟饧面完成之后，把面团揉光滑。

步骤 10

取一半揉成条状

步骤 11

顺着条状面团，揪出体积差不多的小面剂子。然后压扁面剂子开始擀皮。（擀皮的技巧方主也是自己摸索的，emmmmm熟能生巧呗🤣）

步骤 12

包饺子的步骤如图。

步骤 13

包完啦～准备煮饺子。水烧开放饺子，然后等水开放入半碗清水继续煮。重复这个步骤两次后饺子全都浮在水面上之后就能吃啦。

步骤 14

其实这个馅的饺子蒸着吃也好吃，特别是我们这个方子加了花椒水，蒸饺里的汤汁会更多。饺子冷水放上蒸架，水沸后再蒸十分钟就OK啦～

步骤 15

图片没拍好，这个馅子真的太好吃了。（弱弱的说：但是没办法pk我妈妈包的饺子。 hhhh）

胡萝卜牛肉饺子🥟的小贴士

花椒水一定要呀，吃起来更香。 有的人会放老抽，我不太喜欢馅子颜色深，如果你们不介意也可以放点老抽。☺️ 肉馅可以放多点肥肉，在墨尔本买的肉馅肥肉不太多，所以吃起来其实还是有点柴的。下次注意😉 写菜谱经验不足，要是有什么不清楚的地方可以评论我，我来改😅

菜谱创建时间：2020-05-01 18:38:02