干烧四宝

作者： 甜甜_酱

昨天的小龙虾，过油后，剩下的油正好接着可以用。不然家里过油的菜不多。

用料

• 鸡腿 1只
• 鸭肫 5个
• 花生 一把
• 黑木耳（泡发好） 一把
• 洋葱头 1个
• 生姜 4片
• 蒜瓣 5瓣
• 干辣椒 5个
• 青辣椒 1个
• 黄豆酱 半勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 适量

干烧四宝的做法步骤

步骤 1

左边是四宝，右边是配料。家里没有蘑菇用黑木耳代替了。黑木耳焯水1min左右，鸭肫切花刀、鸡肉切成大小相似的块状。

步骤 2

宽油，冷锅冷油，小火炸花生。

步骤 3

油温6成热左右，下鸡块炸熟。我这里大约3分钟。视频是炸好，准备盛出来的状态。

步骤 4

接着炸鸭肫，大约2分钟。

步骤 5

锅内留少许底油，下葱姜蒜辣椒，中小火炒香。

步骤 6

加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，用小火耐心炒香，煸出红油。

步骤 7

加酱油翻炒。

步骤 8

改中小火，依次下炸好的鸡块，翻炒一分钟。接着下鸭肫，翻炒均匀。

步骤 9

再下木耳翻炒均匀。如果是蘑菇鸡腿菇，也一起炸好，这时候就可以加入一起翻炒。

步骤 10

加入糖，喷入料酒。接着翻炒。

步骤 11

加入青椒块，翻炒。

步骤 12

起锅前，淋入锅边醋。

步骤 13

起锅前加油炸花生。齐活，上菜！

步骤 14

色香味俱全，开吃。

干烧四宝的小贴士

花生宁愿炸的嫩一点，也不要炸糊了。对于新手，先关火再盛花生出来。不然一个不注意，动作慢了，后面的花生就糊了。发苦就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-05-01 17:24:19