中筋面粉和低糖酵母做的面包

作者： 冷静一下吧

家里没有高筋粉，没有耐高糖酵母，只有五得利包子馒头中筋粉，还有一大袋子安琪低糖酵母。馒头包子吃腻了，想吃面包了，搜搜下厨房，面包要高筋粉和耐高糖酵母，怎么办？也有人用馒头粉做出来面包了，我也试试吧，没有耐高糖酵母，那就减少糖量，刷蜂蜜水来转味道吧。配上低糖酵母，做一次没有鸡蛋没有牛奶的中筋粉面包吧。这味道我喜欢！

用料

• 中筋面粉 250 克
• 低糖酵母 4 克
• 糖 20 克
• 玉米油 20 克
• 盐 2 克
• 水 150 克

中筋面粉和低糖酵母做的面包的做法步骤

步骤 1

1.把2克盐放入面粉，稍微混合。80克开水化开20克白糖，再加入70克凉水，等糖水变温热后加入面粉中，稍微揉揉，或者用筷子搅拌均匀没有干粉，加入20克油继续搅拌，拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 2

2.一个小时或者更久以后拿出面团，揉面，揉了一会儿粘手了，抹点油继续揉，再放几分钟，再继续揉几分钟，如此反复几次，面团变光滑了。把酵母用几滴水化开，变成糊状，揉入面团中。揉到看不到酵母了，把面团放盆里。用烤盘装点开水，放到烤箱下层。把面盆放在烤架上，送入烤箱，关门等待发酵。发酵时不用接烤箱电源，开水温度湿度都够了。

步骤 3

3.大概过了一个多小时，面团发大了许多，手指沾水戳面团，小洞不回缩不塌陷。好了，面团拿出来放垫子上，弄一点点面粉在手上，把面团轻轻按按，好柔软。分成五份，每份轻轻把边缘弄到底部，让面团表面变成光滑的圆形。五个面团靠边放入8寸戚风蛋糕模具，像五个花瓣一样摆开。继续上一步的发酵步骤，大概过了半个小时，原本分开的花瓣都合到一起了，白白胖胖的很漂亮。

步骤 4

4.烤箱170度预热，预热好了把面包胚放进去中下层烤20分钟。烤的时候准备一点蜂蜜水，烤好了把面包拿出来，刷上蜂蜜水，听到滋滋的声音，面包的外皮变软了，凉了一吃，独特的味道，好吃！

中筋面粉和低糖酵母做的面包的小贴士

做这个面包需要耐心，要打破常规。

菜谱创建时间：2020-05-01 17:21:35