家常豆角焖面

作者： pop街十三宝

身为北方人的面老师居然没吃过焖面，太让我吃惊了，于是我果断要露一手啊。 我老家把焖面叫做卤面，小时候总觉得这是道神奇的菜，面怎么能跟肉一样放在锅里卤呢？后来爸爸做的时候我就总爱在旁边看着，爸爸也一直在研究怎么把焖面做的更好吃，现在轮到我做了，面老师也总在旁边看着，希望做这道菜的你也有家人陪在身边。

用料

• 五花肉 适量
• 豆角 500克
• 生抽 适量
• 姜 三片
• 面条 两份
• 老抽 两勺
• 葱 两根根
• 蒜 两瓣
• 八角 两小个
• 桂皮 小块
• 干辣椒 可有可无
• 花椒 适量

家常豆角焖面的做法步骤

步骤 1

肉加料酒葱和姜腌一下，腌制的时间处理豆角切小菱形，如果用的是长条豇豆就掰成小拇指长的小段。

步骤 2

肉先用少量的油炒一下，这步没有图，但可以看到我碗里的肉是炒过的哈。 锅里加油炒豆角，豆角要稍微炒皱皮，这样好入味。

步骤 3

然后倒入肉翻炒两下后，把剩下的葱姜蒜和桂皮八角花椒倒进去翻炒，有干辣椒的现在一起加入可以稍微倾斜一下锅，把佐料煎一下，翻炒时间不要太久就进行下一步

步骤 4

倒入生抽，蚝油和老抽接着翻炒。

步骤 5

倒入水，没过食材。

步骤 6

等水煮开后尝一下味道，还要加面，所以要略咸一点，然后盛出一碗。

步骤 7

均匀铺上面，保持中火，时不时翻一下，观察面底汤的状态，汤少了就把肉汤均匀再倒面上，然后接着用筷子翻一下，这是保持面不沾和面条不至于水太多煮过软的关键。

步骤 8

出锅之前也可以滴上几滴香油更好味。

菜谱创建时间：2020-05-01 17:14:14