土豆烧排骨（无大料版本）

作者： 杜子腾爱做饭

这个配方，是专门给家里没有八角，没有香叶啥的小可爱们准备的。确实，家里很少做饭，或者很少做炖煮类菜的，一般都不会屯这些香料，那正好，今天，我们用最普通最常见的调味料，做出味道超棒的土豆烧排骨~

用料

• 猪肋排 500克
• 土豆 400克
• 姜 1块
• 大葱 1小段
• 蒜 4瓣
• 干红椒 5个
• 豆瓣酱 1大勺（15ml）
• 冰糖 20颗
• 料酒 2大勺（30ml）
• 盐 适量（按自己口味，我加的4克）
• 老抽 1大勺（15ml）
• 鸡精 适量
• 花椒油 适量

土豆烧排骨（无大料版本）的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料，葱姜蒜辣椒都切好，土豆去皮切滚刀，泡清水里面备用（防止土豆氧化）。

步骤 2

冷水下排骨，加入几片生姜一点料酒，然后开火开始焯水，大概会用3分钟。（冷水下锅更便于排骨血水出来，如果开水下排骨，那么排骨里面的血水就不好出来了。）

步骤 3

焯好水的排骨捞出，用凉水冲洗几遍后放一旁备用。

步骤 4

锅内倒入适量油，放入冰糖，开小火慢慢炒出焦糖色，然后倒入排骨，翻炒均匀，把水分都炒的差不多

步骤 5

倒入姜葱蒜辣椒炒香，然后倒入一勺豆瓣酱炒出红油。（豆瓣酱简直是灵魂上色神器啊！重口味的可爱们可以多加点）

步骤 6

然后加入能没过排骨的清水，加2大勺料酒（去腥）和1大勺老抽（上色），搅拌均匀，盖上锅盖烧半小时。

步骤 7

半小时后，加入土豆，盐，家里有十三香的可以加点十三香。搅拌均匀，继续炖至少十分钟以上，炖到汤汁收到你喜欢的程度。

步骤 8

最后加点鸡精和花椒油，翻炒均匀即可出锅。

步骤 9

我比较喜欢带汤的，所以就没有烧的很干，这个汤汁浇到米饭上，一口米饭一口排骨，香啊！

土豆烧排骨（无大料版本）的小贴士

✿排骨要冷水下锅焯水。 ✿土豆炖久了会化，各位注意加入土豆的时间。

菜谱创建时间：2020-05-01 16:43:41