酸奶蛋糕

作者： didodio

此方使用水浴法，和戚风制作方法类似，但是加入了酸奶，口感更清爽，冷却后类似乳酪蛋糕。 配方是12寸的量，6寸的量减半就行啦

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 70克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 40克
• 低筋面粉 60克
• 酸奶 170克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，酸奶要用质地稠的，我使用的是光明如实酸奶，不加糖。

步骤 2

将酸奶和玉米油混合，搅拌均匀至看不到油花即可

步骤 3

分离出蛋黄，将蛋黄加入酸奶中，同时可以用蛋清打起蛋白霜来

步骤 4

将蛋黄调匀如图

步骤 5

筛入玉米淀粉和低粉，Z字翻匀，不要打圈搅拌

步骤 6

调好后的酸奶糊备用

步骤 7

将糖分三次倒入，将蛋白霜打发至干性发泡，就是直立的小尖角

步骤 8

将打好的蛋白霜分三次加入酸奶糊中，同样Z字翻匀，不要打圈。

步骤 9

最后将蛋白霜倒入模具，距离模具位置高一点倒入，大概10厘米的样子，然后将模具震动几下，这样可以震出气泡，准备入烤箱。 此方使用水浴法，提前将烤箱预热，130度烤70分钟，根据自己烤箱的脾气哈😊

步骤 10

这是烤了20分钟的样子

步骤 11

40分钟后已经爬了蛮高了

步骤 12

出炉的样子 建议冷却后放冰箱，冷藏好再吃就是轻乳酪蛋糕啦😊

酸奶蛋糕的小贴士

模具最好用固底的，我用的是活底，周围铺了油纸，防住进水

菜谱创建时间：2020-05-01 16:28:03