酥黄菜（拔丝鸡蛋）口感像蜂蜜麻糖

作者： ANNEBUNNY

微甜香脆。

用料

• 👇摊蛋饼材料
• 鸡蛋 2个
• 面粉 40克
• 淀粉 60克
• 👇糖浆材料
• 白糖 40克
• 水 40克
• 👇装饰材料
• 黑芝麻 少许

酥黄菜（拔丝鸡蛋）口感像蜂蜜麻糖的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入淀粉和面粉。为使面糊更细腻，可将蛋糊液过筛一次。

步骤 2

锅烧热，刷少许油。倒入部分蛋液，摊成薄饼。

步骤 3

饼稍晾凉，切成菱形块。

步骤 4

低温！！油炸。基本放进去稍微上色就可以捞出来了。

步骤 5

将白糖和水兑好，倒入炒锅中熬至冒泡，糖浆颜色变黄时倒入炸好的鸡蛋片。裹浆。

步骤 6

盛盘，撒上芝麻。完成。

酥黄菜（拔丝鸡蛋）口感像蜂蜜麻糖的小贴士

一定一定要低温小火油炸。我一开始用大火炸的上色太深了。小火油炸颜色是好看的微黄色。还会鼓起。

菜谱创建时间：2020-05-01 15:29:52