100%成功电饭锅自制酸奶

作者： 巻饼

想象中无糖酸奶酸的掉牙 但当自己真正动手做了 并且做成功了之后 就发现不仅不是很酸 还有浓郁的奶香味 说做酸奶绝对不能用脱脂牛奶或脱脂奶粉是不负责任的 而且 我发现 下厨房的酸奶方子普遍都比例较稀（奶多菌粉少） 但是我从一开始就没有按照那种比例做 每次都成功 不挑奶 只不过是比例浓淡的问题 做之前先看小贴士 划重点！

用料

• 牛奶版
• 全脂（脱脂）牛奶 一盒（250毫升）
• 菌粉 一包（1克）
• 奶粉版
• 全脂（脱脂）奶粉 随意（和水一起250克左右就可以了）
• 水 随意（奶粉放得越多做出来越浓）
• 菌粉 一包（1克）
• 细砂糖/红糖等 可选 随意
• 蜂蜜 可选 随意 不可太多

100%成功电饭锅自制酸奶的做法步骤

步骤 1

不管你是做奶粉版还是牛奶版 一个不可省略的步骤就是容器消毒 可以进烤箱的就烤箱消毒（最高温 3－5分钟） 不能进烤箱的或者没有烤箱的就煮沸消毒（水沸腾10－15分钟） 将消毒后的容器沥干冷却备用 如果懒得消毒 直接将牛奶连包装放入水中加热 然后再打开（剪开）包装放入菌粉 （当然不能是袋装的啦 袋装的话就必须要消毒容器了）

步骤 2

奶锅（或普通不粘锅也可以）上火 倒入牛奶 小火加热（做奶粉版的话就先用温水溶解奶粉 再倒进锅里煮） 如果想加糖的 在这一步加入糖一起煮

步骤 3

煮到牛奶边缘冒泡而中间不冒泡时 离火 倒入酸奶容器中 并将容器坐在冷水中 边冷却边搅拌避免结皮

步骤 4

牛奶冷却至43度以下时 加入菌粉 拌匀 如果想加入蜂蜜的 在这一步加入蜂蜜拌匀

步骤 5

电饭锅里放水 分量以容器放进去不进水为宜 加热到略微烫手 略微！不超过45度 不用担心把菌粉烫死 因为会不断冷却

步骤 6

盖上酸奶盖子 将酸奶容器坐在水中 盖上锅盖 冬季保温10分钟后拔掉插头 夏季阴雨天不用插电 晴天直接拿到太阳下晒 大约4－8小时就好了

步骤 7

一个晚上就可以吃到美美的酸奶啦 闻到酸奶的香味就是成功了

步骤 8

这个是脱脂烘焙奶粉做的 我冲得比较浓 所以做出来有点硬

步骤 9

这个是伊利全脂牛奶做的 介于老酸奶和嫩酸奶之间

步骤 10

或者实在没条件的话 就把酸奶瓶子放在可密封的大碗里 碗里装热水 关注水冷了就更换 一个上午就好了

步骤 11

这个是特仑苏纯牛奶做的

100%成功电饭锅自制酸奶的小贴士

1.脱脂的做出来会有比较多的乳清 这是正常的 乳清可以在烹饪中当水用 补充蛋白质很不错 2.如果第二天发现奶还是奶 没关系 不要动他 继续将电饭锅中的水加热到40－43度间 盖上锅盖继续焖一天 期间可以打开检查 发现水变冷了可以继续加热 如此反复 当闻到有酸香味时 酸奶就做好了 想吃老酸奶就多发酵一会儿 歪斜容器不流动就是做好了 3.酸奶的老嫩和你的奶的浓度有关 奶越浓 酸奶越老 还和你的发酵时间菌粉数量有关 菌粉越多 发酵时间越长 酸奶越浓

菜谱创建时间：2020-05-01 13:56:42