好吃的香菇肉包

作者： 般若波罗蜜1

此方可包21个包子

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 温水 310克
• 干香菇 2大把
• 生抽 约50克
• 麻油 2大勺
• 蚝油 30克
• 糖 20克
• 料酒 30克
• 葱姜水配料：
• 姜 4片
• 葱 5根
• 开水 100克

好吃的香菇肉包的做法步骤

步骤 1

100克温水+5克白糖+6克酵母静置几分钟

步骤 2

搅拌均匀。开始制作葱姜水：把葱、姜切碎，倒入100克开水搅拌下放凉备用。

步骤 3

酵母水倒入600克面粉中+210克温水

步骤 4

用筷子搅成絮状

步骤 5

上手揉面15～20分钟

步骤 6

盖保鲜膜在温暖处发酵1小时左右

步骤 7

开始做肉馅：肉、泡发好的香菇搅碎，用四根筷子顺时针搅拌至有阻力时加入1/3葱姜水，继续顺时针方向搅拌至有阻力，再加入葱姜水搅拌至有阻力，再加葱姜水搅拌至有阻力，这时肉馅已经吸饱了水分，等蒸熟了肉馅就会多汁好吃。放冰箱冷藏

步骤 8

一发的面团已发酵至2.5倍大

步骤 9

排气、揉圆

步骤 10

盖保鲜膜二发30分钟左右

步骤 11

二发后的面团

步骤 12

排气、揉成长条状，切成约45克左右的小剂子

步骤 13

擀成中间厚边缘薄的面片

步骤 14

报上肉馅

步骤 15

包了21个包子

步骤 16

放蒸箱，100度，20分钟，蒸好再闷5分钟再出炉

步骤 17

美味的包子就做好了

步骤 18

皮薄馅多，肉馅多汁不松散，美味挺不住

菜谱创建时间：2020-05-01 12:33:33