德国外婆亲授德式炖牛肉

作者： 夏小砚的生酮厨房

菜谱是男票德国外婆那里学来的。这道菜男票从小吃到大，下馆子的也没这个好吃。每次做一锅看着男票可以一口气吃半锅的样子，有种莫名的幸福感😊

用料

• 牛肉（宁肥勿瘦） 1000克
• 胡萝卜 1根
• 西芹头 100克
• 西红柿罐头 1罐
• 洋葱（中型） 1个
• 葱 50克
• 蒜 5瓣
• 迷迭香 1小把
• 百里香 1小把
• 干红葡萄酒 400克

德国外婆亲授德式炖牛肉的做法步骤

步骤 1

食材全家福

步骤 2

牛肉泡冷水半小时。我用的是牛尾和Zwerchrippe，不知道中文是啥。反正原则就是宁肥勿瘦！部位不重要！

步骤 3

平底锅放油。把牛肉几个面都煎一下，不用时间太长。防止之后炖煮散架。

步骤 4

我用的铸铁锅准备炖煮。锅内放油，让入葱、蒜炒香

步骤 5

放入切好的胡萝卜、西芹头、洋葱翻炒。（我意识到这些量太大，方子已经调整）

步骤 6

放入番茄罐头拌匀。家里有新鲜番茄的就切块放2个大番茄。

步骤 7

放入百里香和迷迭香

步骤 8

放入牛肉。撒盐。不要加太多，之后可以再放。

步骤 9

倒红酒。我用的是西班牙产的Temptanillo - 为啥？够劲啊！一个原则：如果你这酒自己不喝的话，就不要放菜里。不建议用软绵绵不够劲不够干的红酒，要fully body and dry那种才够味！

步骤 10

我蔬菜切多了，自己意识到了，方子已作调整。盖上盖子，焖煮3小时。我的电炉6档，我用的是2档。

步骤 11

出锅开吃！

步骤 12

烫个西兰花配一杯Campari Milano，完美！

菜谱创建时间：2020-05-01 05:14:35