手揉中筋面粉奶味吐司

作者： 歆乔

记录以备下次用

用料

• 中种面团：中筋面粉 克 185
• 鸡蛋 个 1
• 水 克 70
• 酵母 克 2
• 盐 克 2
• 主面团：高筋面粉 克 85
• 水 克 50
• 奶粉 克 25
• 糖 克 35
• 酵母 克 1
• 黄油 克 20

手揉中筋面粉奶味吐司的做法步骤

步骤 1

把中种材料混合一起（放材料时，盐不要直接接触酵母）揉成面团放冷藏12小时以上。

步骤 2

把冷藏好的面团和主面团的材料（除了黄油）全部混合一起，用搅拌棒混合，因为面团很黏，大概搅拌好就放冰箱冷藏20分钟，然后加黄油开始揉，用双手扯面团，扯到面团不再那么粘了，看看是不是有手套膜了（基本要扯面团30分钟左右）需要一定的力气（不要空腹做，会累得不行）。面团好了就放起来发酵到2倍大。

步骤 3

把发酵好的面团排气，排气好了，揉成圆球，盖起来放20分钟，好了后把面团擀成卷，再放20分钟，好了后，再擀成卷放吐司盒，放烤箱用发酵功能发酵，放杯热水进去。

步骤 4

发酵到9分满，烤箱预热190度，预热好了，吐司盖好盖子，放进去烤45分钟180度（一个吐司烤的话，按175度40分钟）。好了振一下，放凉。

步骤 5

第一次吐司有角了!

步骤 6

不负我手揉了30分钟，吐司可以从上撕到下😊

步骤 7

这个是两个吐司一起烤了40分钟175度，所以颜色不够深，是两个吐司一起烤的话，下次要180度45分钟。

菜谱创建时间：2020-05-01 02:16:38