奥利奥蛋糕

作者： 爱下厨的繁星

朋友的生日，做一个蛋糕送他，奥利奥咸奶油蛋糕咸甜适中，吃起来不腻，很适合大众口味。

用料

• 戚风蛋糕（六寸）
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白醋 5滴
• 抹面材料
• 奶油 500克
• 细砂糖 25克
• 奥利奥碎 50克
• 海盐 2.5克
• 淋面
• 巧克力 30克
• 奶油 30克

奥利奥蛋糕的做法步骤

步骤 1

没有拍过程:牛奶＋玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，筛入55克低筋面粉拌匀，Z字手法拌匀，不要花圈搅拌。

步骤 2

面糊搅拌好以后开始分蛋，将蛋清打入无水无油的打蛋盆中备用。蛋黄放入之前拌好的面糊中，搅拌均匀，同样用z字手法拌匀。

步骤 3

烤箱预热120度，蛋清加入几滴白醋，用电动打蛋器开始打发，细砂糖分三次加入（起打气泡加入第一次，泡泡开始细密加第二次，泡泡变得细腻后加入第三次）。蛋清打发至提起打蛋头看到小尖角，然后分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入模具送入预热好的烤箱120度 60分钟烘烤。各人烤箱不同，时间和温度都不是固定的哦。

步骤 4

蛋糕出炉倒扣晾凉后，切三片。先用200克奶油加入1克食盐打至九分打状态，再加入20克奥利奥碎拌匀做蛋糕夹心，夹心是两层，夹心好后入冰箱冷藏30分钟再抹面，因为天气热了，冷藏一下更稳固。趁蛋糕晾凉的过程做巧克力甘纳许，将巧克力和奶油放在碗中隔水加热，使巧克力融化就可以了，然后拌匀装入裱花袋。

步骤 5

300克奶油加1.5克海盐，15克糖打至8分发，然后加入20克奥利奥碎。抹面的奶油要打的嫩一些，抹出来才光滑。取出之前夹心好的蛋糕胚子，放在转台上，将奶油用抹刀抹上去蛋糕，然后再装饰成自己喜欢的样子就可以了。抹面的过程是无法用语言来表达清楚的，只能边做边说，而我不太会拍视频，所以就不多说了。抹面是一个需要多多练习的技能，可以多看看许多大神的抹面视频哦。

菜谱创建时间：2020-05-01 00:15:57