把原材料按克数用电子秤称好了,准备两个人无水无油的盆,蛋黄蛋清分离打入两个盆中。蛋黄中先分20克糖里面。 如果做无糖的用木糖醇50克,元贞糖2克,代替白糖也是分三次打发。
玉米淀粉加入面粉中过筛。
蛋黄盆中加60克葵花籽油,120克纯牛奶,搅拌后加过筛后的混合面粉,z字搅拌成无颗粒就行了。
五克白醋倒入蛋清中,用电动打发器打发,起大泡放一次白糖,细纹时二次加糖,粗纹时三次加糖。
蛋白要打成硬性蛋白倒扣不流才行。
蛋白分三次放入蛋黄液中搅拌。象炒菜样上下翻炒,搅均后就行。
电饭煲底部刷点葵花籽油预热五分钟,搅拌后倒入预热后的电饭煲,拿出锅放工作台上震几下,震出小气泡后按蛋糕键显示50分钟。
五十分钟到了自动跳转保温十分钟开锅。涨得很高了。
拿出电饭煲顿一下后反扣盆中,一个不回缩的蛋糕美美的,是不是让你很有成就感哦。
同样的蛋黄液中加一块溶化后的巧克力,其它操作步骤相同。
淡淡的巧克力味也是很不错的。
1.加五克白醋蛋清中打发,做出来的蛋糕没有蛋腥味。 2.蛋白一定要打到硬性蛋白倒扣不流。我认为这两点对蛋糕的成败很重要的。