绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)

作者： 棒棒糖bbt

这个食谱终于可以完成了，最近有些忙整理的速度有些慢，这是一款绿色古早蛋糕，用的菠菜汁替代牛奶，古早的口感与戚风略微有些区别，它更Q弹更嫩一些，成功的古早蛋糕组织细腻，表面皮比较厚也是古早的特性之一。下面我们来看看做法 有问题留言，看到了会回复。欢迎交作业！

用料

• 玉米油 80克
• 低筋面粉 135克
• 鸡蛋 8个
• 菠菜汁 110克
• 细砂糖 70克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 盐 少许

绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)的做法步骤

步骤 1

在加深的烤盘里垫上油纸

步骤 2

面粉筛入碗里

步骤 3

奶锅里放油

步骤 4

加热至60到70度，如果没有温度计看到油起纹路了就是可以了(下次换个浅色的锅，这个看不出来纹路)

步骤 5

油趁热倒入面粉里

步骤 6

用打蛋器把油和面粉搅拌均匀 成图片状态

步骤 7

再加入蛋黄

步骤 8

加入菠菜汁

步骤 9

再画z字搅拌均匀

步骤 10

蛋白加白醋或者柠檬汁，和一点盐打发成图片的样子，加二分之一的糖

步骤 11

打到蛋白细腻出现纹路了加剩下的糖

步骤 12

打到图片的样子 成湿性发泡状态即可

步骤 13

分一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀(用J字法)

步骤 14

拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤 15

这样还不行 要完全混合均匀

步骤 16

再倒入模具 震一下烤盘排气泡

步骤 17

一个大烤盘放冷水，装了面糊的加深烤盘坐在水里，送进预热好的烤箱150度60到70分钟。我喜欢烤满70分钟，这样可以避免烤箱温度不稳定不熟，而且能出厚厚的表皮，这才是真正的古早味。

步骤 18

出炉震一下烤盘，再提着油纸拿出蛋糕，放烤网上晾凉。如果着急吃直接切了开吃也行

步骤 19

菠菜汁的颜色好

步骤 20

自己做糖量可以调整，我这个成品已经算不太甜的，喜欢甜的可以加糖。

步骤 21

现在不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，专业微商号不要加我，谢谢！

菜谱创建时间：2020-04-30 23:01:05