鱼香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳

作者： stone麻麻705

茄子向来都是吸油的，所以喜欢吃茄子又怕油的就可以试试我这道私房鱼香茄子煲🍆喜欢吃辣的可以多放一些小米椒会更出味，家里有小孩，所以我这道菜没有放干辣椒或者小米椒，仅用郫县豆瓣酱的辣味就足够了😜

用料

• 茄子 2个约500克
• 肉馅 150克
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 葱末 少许
• 郫县豆瓣 1大勺
• 小米辣或者干辣椒 少许
• 鱼香汁：
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 香醋 半勺
• 糖 2大勺
• 蚝油 半勺
• 淀粉 1勺
• 清水 按需加

鱼香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳的做法步骤

步骤 1

将茄子🍆切成宽条，用盐腌制，这一步就替代了用油煎，油量一下子就减少一大半，盐大概放一勺就可以了不用太多抓均匀就行了

步骤 2

腌完以后的样子，腌制的时候需要搅拌挤压将茄子里面的水分全部挤出来

步骤 3

如果你用的是大肉馅不需要提前腌制，我这里用的说牛肉馅需要提前用黑胡椒和生抽腌制一下增香去腥😋

步骤 4

调鱼香汁：生抽、老抽、香醋、糖、蚝油、淀粉搅拌均匀加入清水备用，这些不用全部倒完，根据咸淡适当加入，如果太咸了就多加一些水

步骤 5

倒油将肉馅爆炒全部变色后

步骤 6

再加入葱末、姜末、蒜末和小米椒或者干辣椒，我这里没有加辣，因为孩子要吃不能太辣了🤓

步骤 7

炒制一下再加入郫县豆瓣酱

步骤 8

肉馅炒好后倒入茄子炒至均匀，同时另一边将砂锅加热备用

步骤 9

炒制好的茄子倒入热砂锅中再加入鱼香汁焖三至四分钟，注意倒鱼香汁时不要一次倒完，倒一些尝一下咸淡再到，因为用盐腌制茄子所以茄子会比无盐的要咸一些，这一步一定要注意，否则成品会很咸😜如果已经够咸，汁子不够就可以加水焖炖

步骤 10

这样香喷诱人的鱼香茄子煲就好啦🥳🥳🥳油少又健康，下饭必备😋

菜谱创建时间：2020-04-30 22:56:36