无需面包机的传统吐司（内含出手套膜方法新手可操作）

作者： 周艳红-1976

吐司柔软的口感吸引了很多人，拉丝的手感又令很多人陶醉。自从我入了他的坑，失败就没停住，直到我看到了这个方子。传统的手揉版面包，一样可以拉丝，一样可以非常柔软，吐司的发源在面包机之前，不用面包机的手揉版面包才是最传统的，很多朋友喜欢用黄油*^_^*，也是可以的，我更加习惯用液体油。手套膜是大家追求的，但是我告诉大家发酵更重要。第一次操作能出厚膜就已经是很好的，当然，某些天才一开始就可以出手套膜。我说的新手可以操作并不是一次就可以成功，而是减少次数，让你的成功率提高。请你一定要仔细看菜谱，我采用冷藏法，就是这种方法，让我成功。我之前出过一个小餐包的，那个方子中，我就反复强调过新手一定要冷藏。我采用一次发酵法，非常柔软，上班族终于不用熬夜做面包了。本人业余的时间虽然有限，但都会看个位的留言，但是那些没有看方子就乱起问的，本人就不一一回答了。小餐包的话，扩展阶级就可以了。如果没有揉面板的话，把你的餐桌擦干净，在上面弄一点点水，一样可以的。新手的话，不要一上来就做土司，可以多练习几次小餐包，熟练之后再尝试吐司。有的朋友问，玉米油可以换成葵花籽油猪油花生油芝麻油吗？味道有所不同，但状态都大同小异。我觉得糖量并不甜，请不要再减了😱。盐是面包天然的改良剂，请也不要减，橄榄油和蜂蜜是天然的改良剂可以适当的加一些，如果觉得味道不够香浓的话，就把牛奶替换成淡奶油吧，如果这样油就不要加了。勤劳的同志，可以用二次发酵或中种面团发酵的方法做，但可能要熬夜了！

用料

• 高筋面粉（普通面粉） 300克
• 鸡蛋十牛奶 140克
• 玉米油（黄油） 30克
• 糖 8克
• 盐 2克
• 干酵母 三克

无需面包机的传统吐司（内含出手套膜方法新手可操作）的做法步骤

步骤 1

将所有干性材料混合，加入鸡蛋牛奶玉米油，用筷子搅均匀，盖上保鲜膜，冷藏一小时。

步骤 2

像我上面这个样子，双手搓，看我们手劲的时候到了。就像搓衣服一样，如果干了就加牛奶，一定要保证手套膜的湿度。

步骤 3

搓一会儿就已经到拓展阶级，就用力的摔他，让他摔出长度，又收回来，摔一次的话，在上面涂一层玉米油，这样对于新手来说，更容易出手套膜。（这个时候如果用黄油黄油就要加进去了）

步骤 4

如果还不行，就拿出我们的小神器，擀面杖哒哒哒！用擀面杖打他。直至打出手套膜，出了手套膜后，大力揉面五分钟，把他的气泡给他揉出来！

步骤 5

然后把面团均匀分成三块，把它卷起来，想这个样子。

步骤 6

我采用的是一次发酵法。然后把他送进烤箱，烤箱里面放一碗热水，中途换一次水。

步骤 7

然后发酵到这个样子，有盖的就不用涂蛋液，无盖的就在表面涂上蛋液，送入烤箱，不用预热，160度35分钟左右，香喷喷的吐司就出炉了，是不是超级简单省事。烤箱的温度，我只是给一个参考，大家要灵活运用哟！

步骤 8

拉丝效果。贼棒贼棒了！

无需面包机的传统吐司（内含出手套膜方法新手可操作）的小贴士

手套膜不是衡量面包的唯一标准，如果没有拉出手套膜，也要跟着程序走，只是拉丝不那么明显而已，如果发酵的好，还是一样可以很松软的。如果想要完美的手套膜，一定要冷藏哟。如果冷藏的时间超过两个小时，就最好不要放酵母，这样容易过早发酵。液体预留一些出来，看面团的程度，再接着放。正常的情况下，她是有一点粘手的。好了，如果有问题留言，祝各位都能做出自己的第一个面包！

菜谱创建时间：2020-04-30 22:04:19