像雪一样白的猪油

作者： 王菲不是王菲

外婆生病前家里的猪油从来没有断过，以后可能很难再吃到外婆👵🏻的味道了😔问了外婆熬猪油的方法，第一次尝试熬猪油，守到锅面前熬了40分钟，幸好很成功！炒时蔬放一点更细滑，清汤面放一点也很美味啊😋

用料

• 板油 5斤
• 清水 一碗
• 黄豆 10颗
• 花椒 5粒
• 盐 2克

像雪一样白的猪油的做法步骤

步骤 1

板油用热水搓洗干净切成小块，可以冻一下再切好切一点，我没有冻救切了，软绵绵的不好切😂

步骤 2

锅里倒入一碗水，不用等水烧开哦，直接倒进切块的猪板油，先可以大火熬制，可以看到此时锅里的液体是浑浊的，因为混到有水。这是用水炼猪油的方法，这样可以让猪板油受热均匀，不会升温太快，不容易烧糊，熬出来的油是很清亮的。

步骤 3

烧开了过后改中小火慢慢熬，等待水分蒸发猪油开始皙出，液体开始变得清澈。

步骤 4

油渣变成金黄色就可以捞出来了，不要熬太久，如果油渣变黑了，油会有苦味，而且凝固了过后会发灰，正确熬制的猪油是雪白雪白的。

步骤 5

储存猪油最好的容器其实是土陶罐，这个陶罐的年龄可能比我还大，是外婆以前用来装猪油的，我从小就看见啦～陶罐里面不能有水哦，有水容易变质。陶罐里放入黄豆、花椒、盐，这些都可以让猪油保存得更久，防止酸败。然后就可以把油倒进去啦。

步骤 6

凝固后的猪油真的很白呢～像雪一样❄️

像雪一样白的猪油的小贴士

熬制猪油的最佳时间是春节前，一是因为那个时候的猪膘是最厚的，猪板油的出油率也更高，二是因为那个时候气温比较低，熬好的猪油也能凝固，储存时间更长。夏天熬的油必须冷藏才能凝固。正确熬制的猪油可以吃一年的时间～

菜谱创建时间：2020-04-30 20:53:08