淡淡桂花香碱水粽

作者： 湮染沫

自己很喜欢碱水粽的独特风味，而且空口吃也很好吃😋

用料

• 糯米 500克
• 干桂花 15克
• 椰子油 20克
• 粽叶 30片以上
• 食用碱1 5克（放糯米）
• 食用碱2 2克（放水里）
• 棉绳 1卷
• 自制豆沙（可不加） 适量

淡淡桂花香碱水粽的做法步骤

步骤 1

提前一晚洗净圆糯米，加入末过一个指节的水位浸泡糯米冷藏过夜。然后第二天沥干水份后，放入盆中加入5克碱用筷子或者带上手套捞拌均匀，静置二十分钟再捞拌一次，有三次最好。

步骤 2

然后加入少许椰子油或者玉米油，放入适量干桂花，喜欢味浓点就放多点儿搅拌均匀。 这样做是为了粽子蒸熟后拨开叶子后比较完整。

步骤 3

然后开始包粽子啦！示范一下三角粽包法：两片粽叶小叶在上大叶在下重合，剪下硬梗，光滑面在上边儿，叶片对半窝成漏斗状，切记要底部要密实不能漏米。一勺子糯米铺平漏斗四周，如果想吃有豆沙的可以事先把豆沙粉好适合的大小，搓成小长条或者圆形都可以，重点要在包豆沙前准备一些糯米粉，豆沙薄薄包裹一层糯米粉再放入糯米（这样可以防止豆沙周围的糯米不熟。

步骤 4

差不多填满整个漏斗，握住粽子的拇指和无名指按压左右两个边沿往里收，然后右手将上面的粽叶按照轮廓盖紧实多余的粽叶也要折好不要留缝隙。

步骤 5

这是e路拾缘老师的小技巧，就是过程中有些不方面的时候那个大概可以盛得住漏斗状粽叶的直径作为容器方便空出手来😁

步骤 6

然后左手握紧粽子，右手拿绳子捆紧。整个过程尽量包的紧一些。

步骤 7

煮粽子：高压锅加水确保没过粽子，把粽子按压下去排出多余空气。再加入2克碱在水中也可以不放颜色没那么深。盖好盖子大火上开上气后转转中小火煮40分钟。然后关火焖半小时左右。

步骤 8

整个水煮的过程味道太香了！建议家里有桂花蜜沾来吃粽子那是极好的👌

菜谱创建时间：2020-04-30 20:31:10