6寸红丝绒戚风蛋糕

作者： 七分袖上衣

就算是一个烘培小白，也能做出漂亮的红丝绒戚风蛋糕哦（不放红曲粉也可以做原味蛋糕胚） 常见的失败现象原因： 蘑菇顶：面糊过多导致 布丁层：蛋液没有翻拌均匀导致 塌陷：没有完全放凉就脱模等等原因导致 太矮：面糊不够多导致 内部湿：没烤熟等等原因导致 .... 其他的各位厨友自己研究吧！出现问题自行百度！！！ 关于红曲粉代替：你用色素吧... 关于温度：按照自己的烤箱调整 关于太甜太啥啥啥的：你自己调整用量吧... 关于高低中筋面粉：自行百度... ......其他就不说了...... ................................分界线.......................................

用料

• 鸡蛋 3个（1个带皮约60克）
• 低筋面粉 55克
• 牛奶（一定要温的！） 40克
• 玉米油 49克
• 细砂糖 40克
• 红曲粉 8克
• 柠檬汁 1-3滴

6寸红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋清分离

步骤 2

注意⚠️用什么加热都一样的，加热到搅拌时有纹路就行了这时候尽快把低筋面粉过滤

步骤 3

泼油泼油然后搅拌均匀

步骤 4

温牛奶或者把牛奶加热后加入红曲粉搅拌均匀。

步骤 5

倒入原型的面粉糊里搅拌均匀

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 7

蛋白分次加入细砂糖打发至硬性

步骤 8

分次加入蛋黄糊翻拌均匀此时烤箱预热145度

步骤 9

倒入六寸模具中，烤55分钟

步骤 10

烤好后倒扣！！！这是关键！！！倒塌就在于这一步！！！至少要倒扣一个半小时！！！要完全凉透！！！

步骤 11

完成✅成品图

菜谱创建时间：2020-04-30 19:51:06