快手凉菜：炝拌豆干

作者： 米糖君

北方拌凉菜常用的炝拌做法，简单清爽快手，炸辣椒的时候香哭我！

用料

• 卤豆干 9块
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 半个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 4个
• 盐 2克
• 白醋 5ml
• 鸡精 1克

快手凉菜：炝拌豆干的做法步骤

步骤 1

原料如图。卤豆干是熟的直接用。如果买来白豆干，加八角酱油水煮熟再用哈。

步骤 2

豆干切段，切薄一些。

步骤 3

尖椒去籽切丝，泡清水中，降低辣度。

步骤 4

胡萝卜擦丝，放入开水锅中烫20秒捞出。

步骤 5

豆干尖椒胡萝卜盛入大碗。

步骤 6

锅中倒约15ml油，放花椒。小火煎炸至花椒焦黄香味飘出，捞出花椒，锅内油留下。

步骤 7

倒入切段的干辣椒，炸出香味立刻关火。

步骤 8

辣椒连同油泼到碗中。调入盐、白醋、鸡精，拌匀即可。

步骤 9

简单清爽。

步骤 10

成品。

步骤 11

成品。

快手凉菜：炝拌豆干的小贴士

-炸花椒和辣椒保持小火，随时观察，飘出香味即可，别炸到发黑。 -我做的比较清淡，喜欢味重的可以花椒盐醋量翻倍。

菜谱创建时间：2020-04-30 18:02:15