小炒牛肉芦笋，小孩子都上瘾，一连吃三天😋

作者： 教授麻麻

这道小炒牛🐮肉，荤素搭配合理，营养又健康而且极其下饭，口感鲜香滑嫩.我们家🐻熊孩子连平时不吃的青椒、芦笋，这次统统吃的很好，每次做都是两碗饭，哈哈😄为娘好开心～

用料

• 牛后腿肉或🐮里脊肉 350克
• 水 600ml
• 料酒 10ml
• 老抽 15ml
• 生抽 10ml
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 1勺
• 盐 5克
• 芝麻油 一勺
• 食用油（平常炒菜的二倍，有多点好吃） 适量
• 生姜 3片
• 蒜 4瓣
• 花椒 20粒
• 辣椒皮 适量个
• 蔬菜,（芦笋，芹菜，青椒，推荐青椒味道最赞） 适量
• 砂糖 适量

小炒牛肉芦笋，小孩子都上瘾，一连吃三天😋的做法步骤

步骤 1

牛肉垂直于纹路切条。

步骤 2

切条后的牛肉放入600ml水中泡10分钟,过一遍清水清除血水。

步骤 3

牛肉条中加一个蛋清，老抽，生抽，香油，黑胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。

步骤 4

腌制牛肉的时候准备配菜。这是一天做准备的配菜，芹菜，胡萝卜，姜末蒜末，辣椒皮。

步骤 5

这个是第二次天做准备的配菜，芦笋芹菜洋葱胡萝卜。

步骤 6

这是今天做的配菜。青椒三个，洋葱半个，胡萝卜1／4。

步骤 7

凉油中放入花椒爆香后捞出花椒粒。

步骤 8

放一半蒜末和姜末，爆香后放入牛肉大火翻炒，加入一勺料酒。

步骤 9

牛肉变色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜欢的蔬菜，小孩子吃，少放辣椒皮，加入一勺糖味道会更好，大火爆炒，试一下味道酌量加盐，出锅装盘。

小炒牛肉芦笋，小孩子都上瘾，一连吃三天😋的小贴士

1.如果想让菜开起来有光泽感，要放水淀粉勾芡，我们家粑粑不爱吃勾芡后的口感所以… 2.我的一个日本系妈妈友给我差评，说没有标注清晰，去超市选牛肉很迷茫，哈哈哈，帖子上补充，小孩子吃推荐牛もも、大人牙口好喜欢吃有嚼劲的选带筋的牛すね。 3.牛肉去除血水后，一定要擦干水份，相信你炒出来的菜视觉感一定会很赞，哈哈哈哈😄

菜谱创建时间：2020-04-30 17:18:00