雪菜黄鱼汤

作者： 心灵做菜

摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。 雪菜黄鱼汤既是一绝，也是宁波人饭桌上不可不出现的菜。 清汤不见油腥，黄鱼鲜美，雪菜爽口，年年吃，年年也不厌，吃到滴水不剩。

用料

• 黄鱼 1条
• 腌雪菜 150克
• 姜 15克
• 小葱 5克
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡粉 2克
• 食用油 适量

雪菜黄鱼汤的做法步骤

步骤 1

将备好的黄鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净；腌渍雪菜洗净，剁碎；姜洗净去皮，切丝；小葱洗净，切葱花。

步骤 2

净锅注油烧热，放入处理好的黄鱼。

步骤 3

煎至两面呈金黄色，放入姜丝、雪菜。

步骤 4

倒入适量清水，煮约15分钟，加入适量白糖，煮至溶化。

步骤 5

再加入适量盐、白胡椒粉，放入鸡粉，煮至食材熟软入味，盛出装碗，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2020-04-30 16:44:19