芒果彩色糯米饭

作者： 朝花曦食919

彩色糯米饭是纯天然无化合物的染色，紫色来自蝶豆花、红色来自洛神花、绿色来自密檬花加蝶豆花、橙色来自苏木。（蝶豆花本身是蓝紫色，加一点柠檬变紫色）另外绿色也可以用新鲜斑斓叶榨汁浸泡，淡淡的草香，苏木不宜上色，可以直接用原味糯米。

用料

• 糯米240 克
• 芒果1 个
• 蝶豆花10朵密檬花
• 密檬花15朵
• 洛神花4朵
• 苏木6条
• 蝶豆花4朵➕密檬花10朵
• 炒绿豆仁/芝麻少许

芒果彩色糯米饭的做法步骤

步骤 1

蝶豆花10朵、密檬花15朵、洛神花4朵、苏木6条、蝶豆花4朵➕密檬花10朵（绿色）糯米每份花60克、绿豆仁少许

步骤 2

准备四个小碗，分别装60克糯米

步骤 3

每60克糯米加水盖过，依次加入蝶豆花、洛神花、密檬花等（如图）定时搅拌一下，米色会均匀，糯米最少浸泡六小时或过夜。

步骤 4

蝶豆花加一片柠檬变紫色

步骤 5

隔夜泡过的米

步骤 6

控水洗净，分别放到纱布里

步骤 7

浸泡好的彩色糯米，分别用纱布包好（不要用碟子也不用加水）隔水蒸25分钟左右。

步骤 8

椰汁A：椰奶150ml、盐少许、棕榈糖/砂糖2汤匙 椰汁B：椰奶100ml、盐少许、棕榈糖一汤勺、粘米粉水/生粉/玉米淀粉少许

步骤 9

奶锅小火倒入椰汁A的材料，至糖溶，不时搅拌免粘底，熄火待用。

步骤 10

另一奶锅中混合椰汁B的椰奶、盐、棕榈糖/白糖、小火煮至糖溶，不时搅拌，加入适量的生粉水，煮至浓稠待用。

步骤 11

4个碗内分别加入刚煮好的彩色糯米饭，趁米仍是热的，分别逐少加入椰汁A，一直拌匀一直加，让饭完全吸收椰汁，放置20-30分钟至椰汁完全被糯米饭吸收。 6.芒果去皮切块，糯米粉随意造型，随口味淋上椰汁B，洒上绿豆仁或芝麻即可。

步骤 12

淡淡的花香，果香、椰香、糯米香混合在一起，所谓的小确幸不过如此

芒果彩色糯米饭的小贴士

1.蝶豆花泡水实则是蓝紫色，加一点柠檬会变紫色 2.这个配方的椰汁A是三种颜色的用量，椰汁A不一定要用光，要根据糯米的吸水力而定。 3.棕榈糖可以用白砂糖代替，用量可以根据自己喜欢的口味调试，椰汁B味道偏咸，如果不爱甜，可以加多点椰汁B来中和糯米饭的甜味。

菜谱创建时间：2020-04-30 16:33:21