🍡麻薯馅儿芋圆 l 自创！来一碗Q弹软滑带馅儿的芋圆当下午茶吧！

作者： 小姜不姓姜

【自创首发】当软滑的牛奶麻薯被包裹进Q弹的芋圆里，一口咬开双重口感，搭配仙草冻、奶茶、冰粉、椰汁，夏日解暑必备创意甜品！

用料

• 以下是芋圆材料 以下是芋圆材料
• 去皮紫薯 150g
• 小芋儿 150g
• 木薯粉 160g
• 白砂糖 40g
• 沸水 40ml
• 以下是鲜奶麻薯材料 以下是鲜奶麻薯材料
• 牛奶 120ml
• 木薯粉 10g
• 糯米粉 15g
• 白砂糖 8g
• 黄油 5g

🍡麻薯馅儿芋圆 l 自创！来一碗Q弹软滑带馅儿的芋圆当下午茶吧！的做法步骤

步骤 1

【开始制作芋圆】去皮的紫薯和带皮小芋儿（因为小芋儿蒸熟后非常好剥皮）切小块，大火烧一锅开水，沸腾后转小火，将它们上锅蒸30分钟后取出，把芋儿剥皮；

步骤 2

蒸熟的紫薯和芋儿趁热碾压成泥，压好的紫薯泥和芋泥，各加入20g白砂糖和80g木薯粉，混合均匀；

步骤 3

然后分别再倒入20ml沸水并静置30秒，让木薯充分糊化（方便揉团，也增加粉团的延展性便于搓条），开始揉团。揉团后覆上保鲜膜备用 。【芋圆制作完毕】

步骤 4

【开始制作牛奶麻薯】❶木薯粉+糯米粉+白砂糖称料并混合，倒入锅内，开小火；

步骤 5

❷倒入牛奶120ml，保持小火不断搅拌； ❸直到液体变成半凝固的糊状，加入黄油继续翻搅； ❹等锅内的麻薯团变得不太粘锅了，即可关火盛出放凉。有时间可以放进冰箱冷冻20分钟，硬一点比较方便包馅。【牛奶麻薯制作完毕】

步骤 6

【开始组装芋圆和馅料】 ❶额外再准备一些木薯粉，当手粉防粘； ❷取20g左右的紫薯芋圆泥搓椭圆，压扁，尽量压得大一点； ❸再取5~8g麻薯放在芋圆饼上，从四周开始收口，然后搓回椭圆就完成了，手法要轻，不然很容易就搓爆了……

步骤 7

我一共做了12颗麻薯芋圆，剩下的材料就直接切小颗，没有包馅料进去了。

步骤 8

煮一锅水，水开之后把芋圆丢下去煮到浮起就可以捞出。我买了瓶奶茶，冰了之后直接倒进去就可以吃了。

步骤 9

咬开很好看噢！

步骤 10

奶茶还不算最完美的搭配，因为奶茶的甜度会和芋圆的甜度冲撞，后面会有点腻。用仙草那些淡口的甜品搭配，就会很平衡。

🍡麻薯馅儿芋圆 l 自创！来一碗Q弹软滑带馅儿的芋圆当下午茶吧！的小贴士

❶ 麻薯馅儿有时间可以放进冰箱冷冻20分钟，硬一点比较方便包馅。 ❷ 麻薯包进芋圆的时候，记得搓揉手法要轻，不然很容易就搓爆了……

菜谱创建时间：2020-04-30 16:13:48