极简却极鲜的原味鸽子汤

作者： 吃不胖的J姑娘

清明节回了一趟小花家，花妈炖了鸽子汤，端上来我喝了一口，大呼“这鸽子汤好喝！比我们炖得好喝！” 于是虚心向花妈请教做法，回来后我按着花妈的方法炖了一只，汤汁一样的香甜可口，原来好的食材烹饪方式真的是越简单越好。

用料

• 家养白鸽 1只
• 食盐 适量
• 古法榨花生油 适量

极简却极鲜的原味鸽子汤的做法步骤

步骤 1

鸽子处理干净，剪/剁成小块。 加入适量盐和花生油抓匀腌制15分钟。 盐的用量大家可以根据自己的口味把握，不建议放太多，不然会破坏汤汁的鲜美。

步骤 2

小砂锅内加入适量纯净水，大概到砂锅的3/4处。 我的砂锅直径大约20cm。

步骤 3

水烧开后，下入鸽肉。鸽肉用手拿或用筷子夹进去，不要直接倒入，避免将腌制出来的血水倒进锅中。

步骤 4

大火烧开，撇去锅中浮沫，转小火煮20-30分钟，一锅原汁原味的鲜美鸽子汤就炖成了。

极简却极鲜的原味鸽子汤的小贴士

鸽子比较小只，大家注意一开始锅内不要放太多水，以免鸽子汤寡淡无味。

菜谱创建时间：2020-04-30 15:40:23