酥软奶香味椰蓉小面包

作者： Penpenlow

此菜谱仅以记录方便自己日后使用 方子里的粉与牛奶比例有待略微调整，每种面粉吸水性不同，液体可以不要一次性加进去，先加70-80%，看看面团吸水性如何，干的话可以继续加液体，湿的话可以稍微加点粉。⚠️灵活操作 ❣️喜欢口感劲道的，可以全部改用高筋面粉。 烤盘尺寸为28*28

用料

• 面包部分材料：
• 高筋面粉 420克
• 全蛋液 65克
• 奶粉 20克
• 即发干酵母 6.5克
• 牛奶 200克
• 玉米油 30克
• 黄油 10克
• 细砂糖 40-60克（按个人喜甜程度加减份量）
• 盐 3克
• 椰蓉馅料：
• 椰蓉 80克
• 全蛋液 60克
• 黄油 50克
• 全脂奶粉 30克
• 糖粉 50克

酥软奶香味椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有面包部分的材料放进去面包机（注意牛奶先放70-80%，看看面团吸水性如何，干的话可以慢慢加牛奶，湿的话可以加点粉），搅拌功能30分钟。最后加入黄油，继续搅拌20分钟。

步骤 2

补救：因为我一次性加入了牛奶🥛，所以面团太过湿粘，所以我从面包机拿出来之后，继续加低筋面粉慢慢揉搓，直到不再粘手为止。

步骤 3

第一次发酵：揉好的面团放进烤箱发酵，发酵模式，上下30-45度，发60分钟。旁边放一碗温水。

步骤 4

趁着发酵的空余时间，制作椰蓉馅料。所有椰蓉馅料搅拌均匀即可。

步骤 5

椰蓉馅料均等分成16份。放冰箱冷藏备用。用保鲜膜盖着，防止水分流失。

步骤 6

第一次发酵成果，两倍大，手指搓进去不缩不回弹即可。

步骤 7

把第一次发酵好的面团拿出来排气，均匀分成16份，搓圆，松弛15分钟。用保鲜膜盖着，预防面团变干。

步骤 8

然后用面棍擀圆，中间厚，圆边薄，包进椰蓉馅料，收口朝下。

步骤 9

二次发酵：发酵模式，上下30-45度，放一碗温水，发酵60分钟。

步骤 10

二次发酵结果

步骤 11

表面刷上蛋液，撒上椰蓉碎，上下火180度预热，热风循环模式：上下火170度，烤20分钟。最后调整上火180度，下火170度，烤10分钟上色。（PS：每个烤箱脾气不同，时间温度自行调整。温度高，时间长，会导致面包更硬更干身）

步骤 12

浓浓奶香椰香味的小面包出炉啦~

步骤 13

开吃。新鲜出炉的面包会偏硬，回软后口感更佳。

菜谱创建时间：2020-04-30 15:31:45