卤鹌鹑蛋

作者： 黥皑

吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。

用料

• 鹌鹑蛋 1斤
• 八角 4-6个
• 花椒 20粒左右
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 桂皮 2块
• 干辣椒 4-6个
• 冰糖 6-8颗
• 生抽 2勺
• 香叶 10片
• 十三香 1勺
• 生姜 4-6片
• 蒜 4-6瓣
• 食用油 少许

卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋➕冷水，煮沸后改小火煮3-5分钟。

步骤 2

冷水洗蛋，揉搓蛋壳表面，洗净后，敲碎（一颗蛋锅沿一敲，放手心一搓，碎得很彻底）。

步骤 3

搓碎的鹌鹑蛋➕上述香料（不分先后）➕水（没过蛋）➕盐（汤汁要够咸），煮沸后改小火煮5分钟左右。

步骤 4

浸泡至少半天以上，可过夜（注意变质），入味后即食，加热一下味道更佳。

菜谱创建时间：2020-04-30 15:13:27