无油无糖低卡鸡肉松

作者： 杨胖小厨

超市卖的肉松一般都高油高糖，有很多品牌还添加了豌豆粉等，非常不利于减脂。自己做个无油无糖的低卡肉松，可以用来拌饭喝粥，还能用来做各种甜品、三明治、饭团等等。做法没难度，只是需要时间和耐心…… 低卡小Tips: 1.鸡肉用鸡胸肉，低脂肪高蛋白 2.不放一滴油，虽然没有高油的肉松香，但是健康低脂 3.用0卡代糖代替白砂糖

用料

• 鸡胸肉 2块
• 生抽 适量
• 赤藓糖醇 适量
• 盐
• 葱姜
• 料酒
• 八角花椒

无油无糖低卡鸡肉松的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净后切除筋膜和脂肪，然后顺纹路切成大小均匀的块。一定要顺着纹路切，并且不要切太小，一整块鸡胸肉切成差不多五块，方便后边撕成丝

步骤 2

鸡胸肉凉水下锅，放入葱姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮末，然后将鸡肉捞出用冷水冲干净备用

步骤 3

换一个干净的锅，放入鸡胸肉，倒入没过鸡胸肉的水，再加入适量葱姜、一勺生抽、一点八角花椒，大火煮开后，转小火盖盖煮20分钟左右，筷子能轻松插进肉里就可以了

步骤 4

将煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分并稍微放凉

步骤 5

将鸡胸肉放入保鲜袋，用擀面杖将肉锤松，再用手隔着保鲜袋稍微揉搓一会儿，方便后边手撕。大力出奇迹，我锤的很用力，后边撕起来很快。

步骤 6

将鸡胸肉平摊在厨房纸巾上，可以进一步吸水。然后将鸡胸肉撕成均匀的丝，越细越好。这一步比较费时间，可以边看视频边撕，另外，最好带上手套，不然手上都是味道……

步骤 7

50g生抽中加入30g赤藓糖醇，搅拌均匀。因为代糖不太容易融化，所以提前准备好更方便些。

步骤 8

将不粘锅烧热后调成最小火，放入鸡胸肉丝不停慢慢翻炒，一定要有耐心，小火慢慢翻炒，边翻炒边按压。

步骤 9

翻炒一会儿后，放入调好的调料汁，继续小火翻炒，炒至肉为微微金黄色，锅内没有噼啪声，尝下味道，根据个人口味放入适量代糖和盐。翻炒这一步非常练臂力……

步骤 10

稍微放凉后，少量多次放入料理机，打成自己喜欢的状态即可。也可以根据个人口味加入芝麻和海苔碎。

步骤 11

我喜欢有点嚼劲，没有打很碎。味道很好，和正经肉松没啥差别！

无油无糖低卡鸡肉松的小贴士

热量计算: 1.鸡胸肉490g，4.9✖️130=637kcal 2.生抽50g，0.5✖️118=59kcal 3.赤藓糖醇0kcal 总计696kcal，成品一共180g，平均每100g热量387kal。薄荷上搜一下，一般鸡肉松要400-500大卡，妥妥的低脂低卡高蛋白。

菜谱创建时间：2020-04-30 14:13:24