mini寿桃🍑伪青团雪媚娘冰皮月饼微波炉版

作者： 桃次次

姥姥过生日，因为姥姥没有牙了，想着做点软糯的小寿桃，看到夜猫的方子，上手做起来方子有所改良，变成微波炉版本，当然也可以上锅蒸。做完摆着好看，一次就成功，使用微波炉大法，更快搞定，只需要一点耐心就可以。 姥姥糖尿病，饼皮没有放糖，就靠馅里的甜撑场啦。 方子是6个桃子的量，净重大概66g一个。美丽又美味的迷你寿桃，快点做起来❗

用料

• 糯米粉 30克
• 粘米粉 30克
• 低筋粉 15克
• 糖(可不放) 20克
• 牛奶(或水) 130克
• 无盐黄油 20克
• 红曲粉 2克
• 抹茶粉 1克
• 馅料 180克
• 奶粉 8克

mini寿桃🍑伪青团雪媚娘冰皮月饼微波炉版的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化或者微波炉中高火1分钟

步骤 2

低筋粉➕粘米粉➕糯米粉混合过筛

步骤 3

加入融化黄油和水，搅拌均匀

步骤 4

搅拌成液态，⚠️注意抄底看有没有面团，不要留面疙瘩影响口感

步骤 5

微波炉高火2分钟

步骤 6

拿出翻面，再高火1分钟

步骤 7

搅拌一下，大概是这个状态

步骤 8

稍微凉一些，包保鲜膜放冰箱里给它降温，放多久你说了算，主要手摸是凉凉的就可以了，面皮会正常变硬一点点

步骤 9

这个时间可以准备馅料，比如红豆沙、莲蓉、枣泥等等。30g一个球。第一次我用的低糖水洗红豆沙，这次用芒果奶酪馅的

步骤 10

面皮从冰箱取出，称30g放入1g抹茶粉里揉均匀，称40g放入2g红曲粉里揉均匀。当然也可以放色素、菠菜汁、红丝绒精华之类的。

步骤 11

剩下的面团称重均匀分成6份，红面团和绿面团一样分成6份备用。

步骤 12

如图这样，面皮➕红面团➕馅

步骤 13

然后虎口收紧抱起来

步骤 14

依次包好6个，准备一下奶粉

步骤 15

在奶粉上滚一圈，做成桃子的毛毛

步骤 16

绿色面团每份再分成两份，捏成叶子状

步骤 17

用牙签或者勺子按压成叶子的纹路

步骤 18

图上这个勺子有点小，用一个大勺轻一点按一个桃屁股印，头顶再用手直接沾一点红曲粉涂在面团头顶就可以了

步骤 19

Duang~加个美丽的滤镜，完成啦~

mini寿桃🍑伪青团雪媚娘冰皮月饼微波炉版的小贴士

参考原方👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/102910269/ 关于黄油什么时候放❓ 我第一次做是后油法，先粉类和牛奶搅拌均匀，进微波炉后再趁热把黄油放在面团上，手带手套揉均匀，感觉比较烫手而且弄一手。但面团出来的状态，感觉后油法效果看起来更好一些，也可能是我减5g油做的第二次。这里供大家参考，选自己喜欢的方式。 真是没啥难度的甜点，就是需要一点耐心整形状。粉的牌子不同，粘米粉糯米粉低粉这种按照你搅拌的程度自己加减牛奶或者水，稀相对口感软。 抹茶粉和红曲粉量自己看着加就行，毕竟就是调色，可以调成自己喜欢的色度。

菜谱创建时间：2020-04-30 13:57:10