千层

作者： 爱吃蛋糕的小孩

做过两次，都很成功，特记上流程，方便后续查找

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 10克
• 纯牛奶 250克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 30克
• 水果 自由搭配
• 淡奶油 250克

千层的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水软化成为液体状态

步骤 2

牛奶，低粉，糖，玉米淀粉加入碗里搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋打散，打到散开不结块就行，手法要轻轻的，不能产生大量的气泡

步骤 4

鸡蛋倒入面糊，一边倒入一边轻轻搅拌，不要产生过多的气泡，这一步我感觉我的蛋黄没有完全打散，但是后面会过筛，之后也没有影响到成品

步骤 5

面糊过筛一遍

步骤 6

取一汤勺面糊倒入黄油碗中进行乳化，使面糊和黄油混合均匀，然后倒到剩下的面糊中混合均匀，注意手法还是轻轻的搅拌，不要产生大量的气泡

步骤 7

确定没有大气泡就可以煎饼，有大气泡放置一会

步骤 8

平底锅预热，小火，取一汤勺到锅里，晃啊晃，晃均匀，表面有气泡表示熟了

步骤 9

这是第一张的靠近锅底的那面，觉得可以稍微缩短点煎的时间

步骤 10

下面几张都是重复上面的步骤

步骤 11

后面控制火候和时间，反面靠近锅底的就不那么焦了

步骤 12

快熟的时候，边缘稍微铲起来点，然后倒扣就可以轻松取下来。

步骤 13

大概做了12张皮

步骤 14

等温度降低后用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏30分钟

步骤 15

后面打发奶油，准备水果，冷藏时间好后取出来，每两层放奶油和水果，为了健康着想，我奶油都是薄薄的一层，所以看起来有点塌，想要立体感的多放点水果和奶油！

步骤 16

这是第一次做的，水果奶油更少

千层的小贴士

1.搅拌的手法注意都要轻轻的，不要产生气泡，不然后面成品就不好看，有很多洞洞。 2.煎的时候要小火，要有耐心。

菜谱创建时间：2020-04-30 13:03:04