油泼面

作者： 傻白羊

用料

• 面粉 410克
• 水 205克
• 盐 3克
• 青菜 一小把
• 豆芽 300克
• 生抽
• 醋
• 盐
• 蒜末
• 辣椒面
• 植物油

油泼面的做法步骤

步骤 1

面加盐，水，和成一块光滑的面团，我这个基本就是三个人的量，放置半个小时，中间再多揉几次。

步骤 2

豆芽洗净水开煮两分钟，青菜煮一分钟，捞出过凉水备用。

步骤 3

面擀成大厚片，表面刷油，切成条状。

步骤 4

盆底刷油，把面条摆好，盖保鲜膜，醒面半小时。

步骤 5

锅底放入豆芽，生抽，盐。

步骤 6

面条拿出来，先捏扁，然后抻成长的面条，面醒发好了，非常容易抻开。煮熟捞到碗里，放上青菜，上面放蒜末，辣椒面，油烧冒烟，泼上去。

步骤 7

最后趁热淋入醋，就好了。

油泼面的小贴士

我用的是青海循化的辣椒面，颜色红，香，但是不辣。

菜谱创建时间：2020-04-30 12:20:15