油爆香辣龙虾球

作者： lulututu

作为湖北人可以说吃过不同口味的小龙虾简直数不过，我们自己也经常在家做，首选只留虾尾的不差钱油爆香辣虾球大法。这样烧出来小龙虾香辣入味，虾肉Q弹到飞起，吃起来口口都是肉，一上桌收欢迎的程度简直是速度与激情的比拼。当然还有一个不能忘了的小秘诀，就是加入用传统工艺酿造，自然发酵的恒顺香醋三年陈，它的酸度适中，醋香醇厚，用来烹饪小龙虾去腥又提味，给这道菜增色又增香，希望大家赶紧get这个方法，和刚刚解封不久的武汉人民一起迎接小龙虾季～

用料

• 小龙虾 3. 5斤
• 恒顺香醋三年陈 2大勺
• 姜片 5片
• 蒜末 2大勺
• 干辣椒 6~8个
• 花椒粒 少许
• 食用油 3大勺
• 啤酒 1罐
• 蚝油 1大勺
• 老抽 2茶匙
• 生抽 1大勺
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 盐 3g
• 细砂糖 10g
• 鸡精 适量
• 葱花 适量

油爆香辣龙虾球的做法步骤

步骤 1

准备食材，将小龙虾放入盐水中浸泡1小时，后刷洗干净；

步骤 2

去掉小龙虾的头部，捏住尾巴中间的尾翼并左右拧，慢慢拉出虾线，再次清洗干净沥干备用；

步骤 3

准备一个小碗，将恒顺香醋三年陈、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐和细砂糖调和成酱汁，干辣椒剪成段；

步骤 4

锅烧热倒入油，加入姜蒜、辣椒干和花椒粒爆香；

步骤 5

加入小龙虾尾炒出水分变成红色；

步骤 6

加入啤酒和步骤3的酱汁，中小火煮15分钟左右；

步骤 7

最后快收汁了，加入鸡精，再撒上葱，翻炒均匀；

步骤 8

香喷喷的小龙虾球出锅~嗦一口，满嘴留香、回味无穷。

菜谱创建时间：2020-04-30 11:21:05