少油版干锅小龙虾

作者： 黄博士

转眼间小龙虾的季节又到了，家庭制作小龙虾菜肴，除了同样能够过足瘾享受小龙虾的鲜美以外，还能够更好地控制油量的使用，吃起来更清爽更少负罪感。 这次制作的这道少油版干锅小龙虾，最后的阶段特地选用了恒顺镇江香醋（三年陈）来进行锅边的浇淋增香。恒顺香醋作为国家地理标志保护产品和非物质文化遗产，传承百年工艺，经过自然发酵，醋味香醇浓郁，可以说是家中必备。

用料

• 小龙虾 500g
• 土豆 50g
• 藕片 50g
• 水发木耳 20g
• 大葱 20g
• 大蒜 15g
• 芹菜 10g
• 香菜 10g
• 小米辣 10g
• 芹菜 30g
• 青椒 30g
• 生姜（汆小龙虾+爆香） 10g+10g
• 料酒（汆小龙虾） 适量
• #调料
• 恒顺香醋（三年陈） 5g
• 火锅底料 50g
• 糖 5g
• 盐 3g
• 啤酒 100g
• 生抽 20g

少油版干锅小龙虾的做法步骤

步骤 1

首先准备好制作干锅小龙虾的所有食材。

步骤 2

洋葱，青椒，切块。莲藕，土豆切片，香菜，芹菜，小米辣切段。

步骤 3

水开后，将藕片、木耳、土豆片汆1分钟，捞起沥干水分。

步骤 4

小龙虾加料酒，姜片，水开汆2分钟，捞起沥干水分。

步骤 5

起油锅，加小米辣，大葱，生姜，洋葱，大蒜爆香。

步骤 6

下火锅底料炒化，炒香。

步骤 7

加入小龙虾和蔬菜翻炒2分钟。

步骤 8

将糖，盐，啤酒，生抽调成碗汁加入锅中，大火收汁。

步骤 9

加入青椒炒熟。

步骤 10

在锅边淋入恒顺香醋（三年陈）增香。

步骤 11

将食材装入砂锅或是小的铁锅中，表面撒上香菜点缀，放在卡式炉上继续小火加热即可。

步骤 12

开吃喽！

菜谱创建时间：2020-04-30 10:11:18