全麦面粉加适量温水,用筷子搅拌成絮状,活成光滑的面团,覆盖保鲜膜放置一旁醒发。
锅内多放点油,加入2个鸡蛋炒散,加小虾皮炒香,盛出备用。 韭菜洗净切碎末,木耳提前泡发切碎末。 将韭菜木耳鸡蛋碎虾皮混合在一起,加入适量蚝油、盐、白胡椒粉、香油,可以再加一点熟油,搅拌均匀。
醒好的面团搓成长条,分割成小剂子,每个小剂子擀成中间厚边缘薄的大圆片,放入尽量多的馅,用包包子的手法包起来。
馅饼胚做好后两面抹点油备用。
平底锅内热油,改小火,放入馅饼胚,小火煎制两面金黄即可。
切开,摆盘,拍照
全麦面粉比较筋道,需要稍微多一点水量,可以边揉面视情况少量多次添加温水。活好的面团一定要放置醒发一会,这样面团会变得比较柔软。 木耳快速泡发小诀窍:木耳长期水泡不好,所以用小诀窍快速泡发。找一个密封饭盒,放入干木耳,加一丢丢白糖,加入没过木耳的开水,盖上饭盒盖子,上下左右摇晃几分钟,放置十分钟,就基本泡发好了。