每日翻新花式早餐——酒酿米糕，八宝菠菜

作者： Jonna_Liu

用料

• 粘米粉 200g
• 糯米粉 50g
• 酒酿 150ml
• 酵母粉 3g
• 温水 10ml
• 糖 5g
• 蔓越莓干/葡萄干 适量

每日翻新花式早餐——酒酿米糕，八宝菠菜的做法步骤

步骤 1

酒酿米糕做法： 耐糖酵母粉3g+糖5g（喜甜可酌量增加）+10g温水，搅拌均匀，静置10分钟。 粘米粉200g+糯米粉50g+酒酿150g，加入酵母水，搅拌至无颗粒浓稠酸奶糊状（视面糊状态增加粘米粉或者水量，总体为粘稠酸奶状即可）。 因为打算第二天早上蒸，所以我把米糊前一晚准备好，盖保鲜膜放冰箱冷藏了一晚低温发酵，现吃现做的话可以放在温暖湿润处发酵至两倍大后上锅蒸。 冰箱中取出发酵好的米糊，重新搅拌均匀，倒入模具中静置恢复室温，表面撒少许蔓越莓干，放入蒸锅，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟。

步骤 2

八宝菠菜做法： 菠菜洗净，与泡发好的木耳一起焯水（水中加盐加几滴油），取出过凉水，切丝。加入午餐肉丝、泡好的枸杞、葡萄干、坚果碎、芝麻，加少许盐醋搅拌调味，盛入小圆碗中压平，倒扣入盘中。

步骤 3

摆盘，拍照

每日翻新花式早餐——酒酿米糕，八宝菠菜的小贴士

视面糊状态增加粘米粉或者水量，总体为粘稠酸奶状即可。 因为打算第二天早上蒸，所以我把米糊前一晚准备好，盖保鲜膜放冰箱冷藏了一晚低温发酵，现吃现做的话可以放在温暖湿润处发酵至两倍大后上锅蒸。

菜谱创建时间：2020-04-29 10:27:26