减脂午餐：复刻美国星巴克热卖的蛋白质午餐盒及麦片面包

作者： Chipmunk食堂

美国星巴克的午餐盒一直都卖的很好。这款鸡蛋起司蛋白盒（Eggs & Cheese Protein Box）更是一直销量不减，在曼哈顿去晚了就买不到了。盒子里除了没有蔬菜，其他营养成分都不错。 官网：一个盒子470卡路里，25克脂肪，40克碳水。 盒子里有：2个鸡蛋，Justin's 蜂蜜花生酱一小包，几块小起司（应该是cheddar切达起司），水果（一般苹果跟葡萄），然后是这个盒子的灵魂：Muesli Bread 麦片面包。 为了吃这个面包跟花生酱我每天就7刀7刀的为星巴克的业绩做贡献。当然曼哈顿7刀算良心价了。但是现在疫情开始后我想去贡献都做不到了。 总结下来自己做这个午餐盒的最大障碍就是这个面包。不过没关系，网上各种复刻菜谱，以下是我实验总结的结果。 这个菜谱可以做大约15-20个小面包。操作时间约20分钟，加上发酵跟烘烤时间约3小时。

用料

• 温水 270克（美式计量：1.5杯
• 即发酵母 7克（美国是一包，或者3/4汤勺）
• 盐 2克（1/2茶勺）
• 蜂蜜（如果用糖代替，大约2汤勺） 40克（1/4杯）
• 麦片 25克（1/4杯）
• 中粉（all purpose） 325克（2杯）
• 全麦面粉 160克（1 1/4杯）
• 各种干果 60克（合计，约1/2杯）
• 各种坚果 60克（合计，约1/2杯）

减脂午餐：复刻美国星巴克热卖的蛋白质午餐盒及麦片面包的做法步骤

步骤 1

温水，酵母，盐，蜂蜜，麦片混合，静置5-10分钟。酵母开始发酵起泡。

步骤 2

加入面粉开始搅拌，一开始会看上去比较干，千万克制，不要加水。

步骤 3

准备干果坚果，切碎。干果我用了蔓越莓。

步骤 4

碎果仁加入继续搅拌。

步骤 5

几分钟后就变成这样干干净净了。不用在意是不是起膜。揉成一团再多揉几分钟就行。

步骤 6

盖个塑料薄膜放在比较热的地方发酵，一小时。

步骤 7

一小时后就扩大一倍了。开始做成约50g一个的小饼。

步骤 8

再醒发一小时。摄氏190度（华氏350度）烤15分钟。

步骤 9

星巴克午餐盒完成。

步骤 10

切开夹上三文鱼沙拉或者吞拿鱼沙拉做三明治也是极好的。刚出炉的面包里面很松软。星巴克买的是冷冻的也很好吃。

菜谱创建时间：2020-04-30 01:31:23