蒸包子

作者： 愿的美食

面粉是一种神奇的存在，看似普通又简单的食材，却能变化出各种各样的美食。你若不了解它，就无法让它呈现最佳的状态。 最近迷恋做肉包子，配了三种馅：京葱牛肉、洋葱牛肉、酸豆角猪肉包。 超级无敌好吃😋

用料

• 【面团】：
• 面粉 1000g
• 酵母 10克
• 水 550克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 揉面散粉 适量
• 【牛肉洋葱馅】：
• 牛肉 500克+500克
• 牛油 50克+50克
• 洋葱/京葱 1个+2条
• 盐油 适量
• 黑胡椒 适量
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 【猪肉酸豆角馅】：
• 夹心猪肉 500克
• 酸豆角 100克
• 油盐 适量
• 生粉 适量
• 酱油 适量

蒸包子的做法步骤

步骤 1

洋葱牛肉爆汁包子

步骤 2

酸豆角猪肉包子

步骤 3

白白胖胖，一口气可以吃5个。

步骤 4

做法：将所有材料揉成团，手光，面光，盆光。发酵至两倍大，揉回原状，切面光滑，无明显气孔。

步骤 5

发面的时候，我们来调制肉馅。【洋葱/京葱牛肉馅】：牛肉选择嫩滑的部位，加入少许牛油，一起剁碎。加入盐，油，黑胡椒，生粉，生抽调味，最后加入切碎的洋葱/京葱拌匀备用。

步骤 6

【酸豆角猪肉馅】：夹心猪肉剁碎，先入味：花生油，盐，生粉，生抽混合搅拌均匀，加入腌制好的酸豆角。

步骤 7

发好的面，排气完成，搓成长条，平均分割成40g的小剂子。用擀面杖，擀成中间厚，四周薄的面皮。

步骤 8

加入适量肉馅

步骤 9

捏出褶子，18-24比较好看。

步骤 10

做好的包子，码放整齐，室温保湿发酵30分钟。

步骤 11

感觉包子变大变轻，即为发酵完成。

步骤 12

启动蒸箱100度，20分钟。

步骤 13

煤气灶同时开蒸。冷水上锅，蒸20分钟，焖3分钟开盖。太早开盖容易回缩，太迟开盖同样容易回缩。

步骤 14

胖胖的大包子出炉

步骤 15

蒸肉包子

步骤 16

每一个都鲜嫩多汁，太好吃啦。

菜谱创建时间：2020-04-29 23:19:56