酸酸甜甜孩子们也爱吃的～鱼香肉丝

作者： 菊味

作为一个重庆人，鱼香肉丝当然最爱家乡有泡椒的味道。不过受地域和条件的限制也只能每次回家才能解解嘴馋了。 今天这个不辣的鱼香肉丝完全是妈妈o(^o^)o为自己挑食的宝贝儿们量身定做的，如果有不爱吃辣或者家有小宝的厨友们可以试试嫩滑的肉丝、酸酸甜甜的酱汁，连我家挑嘴不吃胡萝卜🥕青椒的宝贝儿们都能完全接受。看见她们大口的吃饭🍚心里无比满足🥰 ⭐️内附炒出嫩滑肉片、肉丝的方法

用料

• 瘦肉 260g
• 胡萝卜 1根（约100g)
• 青椒 半个(约100g)
• 干木耳 10朵（约7g)
• 豆瓣酱 1大勺（约10g)
• 淀粉 3小勺（约12g)1勺腌肉、2勺调汁
• 白糖 1.5小勺（约7g)
• 生抽 2大勺（约18g)1勺腌肉、1勺调汁
• 料酒 1大勺（约9g)
• 醋 2大勺（18g)
• 老抽 少许
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 蛋清 少量（约20g）

酸酸甜甜孩子们也爱吃的～鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉冰箱冻半小时后顺着文理切丝

步骤 2

切好的肉丝用淀粉抓匀后，在用清水洗净

步骤 3

洗净后的肉丝滤干水备用（淀粉淘洗是决定肉丝口感更嫩滑的第一步）

步骤 4

肉丝里加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉、少许蛋清，抓匀后腌20分钟（加蛋清是决定肉丝口感更嫩滑的第二步）

步骤 5

胡萝卜🥕去皮切丝

步骤 6

青椒去子洗净切丝

步骤 7

干木耳泡发后切丝

步骤 8

葱姜蒜切末备用

步骤 9

锅里倒油等油热在倒入肉丝，快速用筷子滑散（决定肉丝口感更嫩滑的第三步就是油要多一点而且炒肉丝的油温一定要足够热）

步骤 10

炒肉丝的手法一定要快，我喜欢用筷子滑开，也就1分钟左右肉丝变色后就离火把肉丝盛出来

步骤 11

锅里留油放入豆瓣酱炒香

步骤 12

放入切好的葱姜蒜末炒香

步骤 13

加入胡萝卜丝翻炒一分钟

步骤 14

依次加入木耳丝、青椒椒丝和肉丝，翻炒一分钟

步骤 15

加入提前用2小勺淀粉、1.5小勺糖、1大勺生抽、2大勺醋、少量老抽和2大勺水调好的水淀粉酱汁

步骤 16

加入水淀粉酱汁后快速翻炒一分

步骤 17

出锅后装盘，酸甜嫩滑的鱼香肉丝就炒好了ヾ ^_^♪

酸酸甜甜孩子们也爱吃的～鱼香肉丝的小贴士

我平时炒菜加调料都是看自己的习惯，和孩子们的口味来做（毕竟孩子的口味妈妈是最了解的），所以的调料用量是我特意量出来供厨友们参考的，大家可以根据自己的喜好随意加减。

菜谱创建时间：2020-04-29 22:40:41