香菇提前泡发,切小粒;姜切姜米;葱切大葱花,留白的多的部分和姜米在一起
起锅中火烧油,下牛肉馅翻炒,铲散肉末,等它开始渗出油脂后加葱姜末,翻炒出香味,加香菇末,继续翻炒,加生抽老抽糖耗油,翻炒,加泡香菇的水(水里底部的渣渣别倒进去了),煮开后小火焖煮十分钟,开盖,黄酒沿锅边一圈淋入,立刻增香不少,加纯绿葱花,搅匀盖盖关火。
与此同时起锅烧水,煮面条,烫青菜,面条煮好后记得过冷水,拌面更筋道。
碗里盛好面,浇上热乎乎香喷喷的香菇牛肉浇头,周围再放上烫好的鸡毛菜
准备开吃!
真香嘿
1、牛肉馅我用的山姆的牛肉饼,油脂比较丰富,要是你用的很瘦的肉馅儿还是多放点炒菜油比较香 2、绿叶蔬菜自由发挥,自己喜欢就行 3、糖是提鲜,少了会味道不够丰满 4、煮面的时候可以放一搓盐,增加一点点底味